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伊万里烧（日语：伊万里焼／いまりやき Imari-yaki），是日本以有田（佐贺县有田町）为中心的肥前国（今佐贺县与长崎县）所生产的瓷器总称。在壬辰倭乱后的十七世纪初期，使得日本可以在本国生产瓷器，来自朝鲜的制瓷师在有田泉山发现合适的高岭土，从有田北边的伊万里港输出的瓷器遂在国际大放异彩，为了方便称呼就称它为伊万里瓷。随时间推移，制瓷的技术发展完备，产生了许多不同种风格的瓷器，并且影响到中国及海外。

概要

日本在中世纪以前主要是烧制陶器，瓷器只能仰赖进口。日本首次开始制造国产瓷器是在17世纪的有田地区（佐贺县有田町）。

伊万里焼（伊万里瓷）的文献最初出现在寛永15年（1638年）的《毛吹草》。经考证后，当时日本有两个地区烧制器皿，分别是唐津的陶器与今利（伊万里）的瓷器（磁器）。

而有田、波佐见等肥前国的地区性瓷器，在近代早期日渐出名，被称呼为“伊万里焼”。有田地区的制品被称为“有田烧”、伊万里地区的制品则被称为“伊万里烧”，以做分别。

近代以后，从船舶运输改变为铁道运输。有许多研究人员还经常把“伊万里焼”称呼为“肥前的磁器”。

历史

万历朝鲜之役（1592年 - 1598年）之后，朝鲜有许多制陶师东渡日本。这些制陶师开始在有田地区生产制造。一般相信是在17世纪初期东渡日本的朝鲜制陶师李参平，在现在的九州北部佐贺县有田町发现了适合制瓷的高岭土，建立了许多瓷窑和作坊，烧制出第一批青花瓷，称作染付。由于在有田地区生产的瓷器透过伊万里港运输至日本国内各地，所以被称为伊万里瓷。元和2年（1616年），在有田东部的天狗谷窑开始烧制瓷器。虽然古文书已经证实金ヶ江三兵卫是一个真实的人，但不能从历史记录证实是在元和2年（1616年）开始烧制瓷器的。

根据九州陶瓷文化馆的大桥康二所进行的窑迹调查显示，瓷器最初的烧制生产不是在有田东部的天狗谷窑、有田西部的天神森窑、小物成窑、小沟窑等地。又根据消费地的挖掘调查，瓷器制造的创始被认为是在1610年代。

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