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丁香油酚
图片来自itsfun

丁香油酚（英语：Eugenol，分子式C₁₀H₁₂O₂），是一种有机化合物，存在于多种植物中，富含于其精油中，如月桂油等。具有持久香气，常作为香皂的香料。

丁香油酚是苯基丙烯，烯丙基链取代的邻甲氧基苯酚。丁香油酚是苯丙类化合物中的一员。它是一种无色至淡黄色油状液体，从特别是在丁香油、肉豆蔻、肉桂、罗勒和月桂叶某些精油提取。它存在于丁香花蕾油中80-90％的浓度，在丁香叶油82-88％的浓度。

丁香油酚的英文名字“eugenol”源自丁香其中一个属名——“Eugenia”（番樱桃属）。丁香的香气主要来自其中的丁香油酚。

性质

物理性质

• 无色至淡黄色微稠厚液体，具强烈丁香气味。
• 溶于乙醇、乙醚、氯仿和精油，不溶于水。

化学性质

• 不稳定、抗氧化
• 长期暴露空气中会变黑变稠黏，出现刺激性臭味。

制备

• 将天然精油碱处理单离生成。
• 可由愈创木酚和烯丙基氯（或烯丙醇）反应，经烯丙基化生成。

用途

• 抗菌、局部麻醉药和降血压。如鱼贩给鱼洒“丁香油水门汀”作为水产麻醉剂及鱼类麻醉剂。
• 制造香水、香精、精油、修饰剂和定香剂。