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大同月饼

中文名:大同月饼

别名:混糖月饼

储藏方法:阴凉干燥处存放,也可冷藏,坛藏

外文名:Datong moon cake

大同月饼,因产于山西省大同市,流行于大同及其周边省市而得名,因其独特的无馅工艺而闻名。

基本内容

中文名:大同月饼

别名:混糖月饼

储藏方法:阴凉干燥处存放,也可冷藏,坛藏

外文名:Datong moon cake

主要原料:小麦面粉白糖胡麻油小苏打白芝麻

简介

月饼,又名混糖月饼,其独特之处,在于它是不带馅料的,为山西大同地区独特的月饼品种,也是区别于国内任何一款月饼的稀有之处。混糖月饼以白面,胡麻油和糖(红糖,白糖,冰糖均可)为主料,用料比例一般为10斤面粉,3斤油,3斤糖,在大锅中熟油,化糖和面,加少许苏打粉,碱面,通常制成2两大的面饼,上敷芝麻,在烤炉中烘制而成。混糖月饼酥软香甜,旧时大同糕点铺,饼铺通年均有售卖。而每年中秋节时,家家户户都要自制混糖月饼当作节日的必备之品。[1]

参考文献

  1. 大同月饼心食谱网