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黑米粥黑米黑豆花生等为原料熬成的粥,具有补气养血,保产育胎的作用。对孕妇来说,常食此粥,有利于孕妇及胎儿的健康,尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。

主要食材

黑米,粳米,枣,银耳,芝麻,大豆

口味

清香味,放糖微甜味

类别

快餐主食,气血双补调理

方法一

制作材料

主料:黑米150克

调料:赤砂糖15克

制作流程

  1. 黑米淘洗干净,在冷水里浸泡3小时,捞起,沥干水分。
  2. 锅中加入约1500毫升冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时。
  3. 待粥浓稠时,放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。

方法二

黑米粥食品 制作食材

主料:黑米(30克)粳米(70克)

辅料:枣(干)(20克)银耳(干)(15克)芝麻(10克) 大豆(15克)

制作工艺

  1. 黄豆用温水浸泡1小时,换水洗净;银耳泡软后摘去老蒂;红枣去核。
  2. 先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净,加清水适量,煮约1小时后,加入黄豆、红枣及洗净的芝麻,继续煮约30分钟即可。

工艺提示

根据口味,可以在食用时加入白糖。

营养价值

黑米

蛋白质脂肪碳水化合物黑米粥所需原料 、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为,多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发,妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血,肾虚均有很好的补养作用。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症状。[1]

粳米

粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

红枣

枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

银耳

银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。

芝麻

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

大豆

大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

营养成分

热量:389.5大卡、磷:263.75毫克、钾:256毫克、镁:106毫克、碳水化合物:80.95克、钙:19.25毫克、维生素A:15.75微克、蛋白质:9.35克

烟酸:5.55毫克、钠:4.58毫克、维生素C:4毫克、硒:3.36微克、膳食纤维:3.08克、锌:2.9毫克、脂肪:2.05克、铁:1.78毫克、锰:1.63毫克

维生素E:0.87毫克、维生素B1:0.26毫克、铜:0.22毫克、维生素B2:0.11毫克、胡萝卜素:0.09微克

营养功效

抗氧化 加强血管的韧性 抑制癌细胞 改善心肌

减肥 防癌抗癌 降血压降血脂 增加记忆力、抗衰老 明目 促进胃肠蠕动

滋补佳品 缓解脾胃虚寒 缓解尿频症状

适宜人群

此粥适宜怀孕早期食用、病后消化能力弱的慎食;

腹胀、尿失禁患者忌食、老人、小孩、病人慎用;

食谱相克

粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。

枣(干):枣不宜与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

黑米粥是黑米、黑豆、花生等为原料熬成的粥,具有补气养血,保产育胎的作用。对孕妇来说,常食此粥,有利于孕妇及胎儿的健康,尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。

功效

有以下几点:第一,黑米性温味甘甜,具有开胃益中的功效,对于脾胃虚弱的人,经常食黑米粥有养胃气的功效。第二,食用黑米粥可以有效清除体内自由基,改善缺铁性贫血,适合贫血的病人食用。第三,黑米中含有丰富的维生素、叶绿素、胡萝卜素等营养素,食用黑米粥可以充分为人体补充所需的营养物质,提高身体免疫力。

视频

黑豆黑芝麻黑米粥!

参考文献