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鮭魚
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鮭魚，又名三文魚，是數種鮭科魚的通稱。牠們大部分為洄游性輻鰭魚，是常被食用的魚類之一。共有300多個屬種的鮭魚生活在大西洋及太平洋，在非原生地如巴塔哥尼亞及五大湖亦可找到。鮭魚在世界各地皆有養殖。

鮭魚在淡水環境下出生，之後移到海水生長，又會洄游到淡水繁殖。鮭魚會利用太陽和地球磁場的引導，游回牠自己的出生地裡進行繁殖。太平洋品種的鮭魚，一般在繁殖後數周便會死亡。

一般俗稱的鮭魚大多是指大西洋鮭，目前有大量養殖的鮭魚以大西洋鮭為主，主要採箱網養殖；而太平洋鮭大多是商業捕撈，主要是美國阿拉斯加、加拿大、日本等國撈捕量較多，不過仍有部分國家進行太平洋鮭魚的養殖，例如紐西蘭就有養殖帝王鮭。至於野生帝王鮭只分布北半球。

參考資料

 

鮭魚，是深海魚類的一種，也是一種非常有名的溯河洄游魚類，它在淡水江河上游的溪河中產卵，產後再回到海洋肥育。常用來食用，具有很高的營養價值和食療作用。美國一家公司將一種名為Chinook的鮭魚的魚卵基因植入到了大西洋鮭魚的魚卵中，後者為一種極為常見的飼養型鮭魚。植入基因的魚卵孵化一年後，轉基因鮭魚的平均重量達到了1340克，而普通大西洋鮭魚的平均重量僅為663克。 該公司稱，這種新的轉基因魚類的飼養成本將更低，因為在整個生長過程中它們消耗的食物會更少。這對於魚類產業無疑是一個好消息。儘管會帶來好的口感和適用效益，肉質鮮美。受到大多數人追捧。但食用了美國轉基因食物，多半都出現了各種疾病，其中最常見的便肝臟癌症早期症狀、睾丸發育不全、免疫系統和神經系統部分萎縮等，這些都是極其重大的疾病，而這些疾病都是我們每天賴以生存的轉基因食品所導致的。