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香蕉糕圖片來自愛料理

香蕉糕^[1]，是一種帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕。

簡介

香蕉糕是香港一種小吃^[2]，由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等製成，也可加入豆沙、棗泥等增加口感。裡面並沒有真正的香蕉，只是形狀和味道比較像而已，其香蕉氣味來自香蕉油。

香蕉糕是香港的傳統小吃，在1970年代以前，物質不豐富的時代，香蕉糕曾經是甚受歡迎的零食^[3]，但隨著西式糖果和零食的大量湧入，如今香蕉糕在香港已不常見，成為一種香港懷舊小吃^[4]。

香蕉糕的成分包括糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油。

製作香蕉糕，先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合，再加入香蕉油及暖水充分拌勻為粉糊。在容器中掃上一些油，以便容易取出成品，把粉糊倒入容器，再隔水蒸20至25分鐘。蒸完後，取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切為條狀，並在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。