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水玉米
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水玉米（coix seed）為薏苡的乾燥成熟種仁，禾本科植物又名薏米、藥玉米，

（東北），晚念珠（福建），六谷米（廣西），

珍珠米（貴州），有的也稱打腕子或打碗子等，性甘、微寒、無毒。

• 是中國傳統的藥食兩用的保健食品。

• 薏仁在中國各地都有種植，南方各省有野生薏仁分佈。

• 貴州省薏仁資源比較豐富，是中國重要的薏仁生區之一。

• 產地:貴州、福建、河北、遼寧。

• 別名:薏苡仁、苡米、薏米、苡仁。

• 1987年在長江下游的河姆渡遺址中發現有薏仁的遺存，

顯示早在6、7千年前在中國的新石器時代就已有薏苡種植。

植物特性

• 薏苡品種分為栽培種與野生種等兩種，栽培種又分為糯性的Mayuen種與非糯性的Major種。

• 泰國、寮國種植的薏苡屬Major種，籽實(薏仁)較大；而日本、台灣的薏苡屬Mayuen種，籽實較小。

• 野生種薏苡又稱「川穀」，主要生長在河邊沼澤地，

其種實的外殼甚硬且種仁(薏仁)極少，一般很少食用或藥用，主要供做念珠或民間藝術品。

• 果實特徵:長圓形，長5-8毫米，寬4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具寬溝，基部有棕色。

• • 種仁呈橢圓球或圓球形，形似珍珠，表面白色或黃白色，基部較寬而略平，

頂端鈍圓，側面有一條粗糙的較為明顯的褐色縱溝。米仁質地堅硬，破開後，內部為白色，有粉性。

功效與作用

食用方法

• 煮粥、煲湯

• • 「水玉米」利水滲濕的作用較好；「炒薏仁」則偏於健脾止瀉。

• 水玉米還具有利尿、促進子宮收縮、抑制癌細胞生長等作用。

• 若以沖泡茶飲的方式入藥，可先煎煮薏仁約30分鐘，能幫助有效成分釋出。

• 水玉米雖然營養豐富，有益健康，但所含的醣類黏性高，服用過量反而會妨礙消化，也會有血糖、三酸甘油酯飆高的風險。

營養物質

多種微量元素，維生素E、B

藥理作用

• 抗腫瘤,免疫調節, 降糖降脂, 消炎鎮痛止血, 健脾利水、利濕除痹、清熱排膿。

• • 水玉米具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮痛、增強免疫力等功效。

• • 水玉米多糖含量豐富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。

• 據《本草綱目》記載，薏仁粥主治風痹，可消水腫，補正氣、利腸胃。

• • 以水玉米粉與麴米釀酒，可強筋骨、健脾胃、治療風濕疾病。

• 臨床上用薏仁治療扁平疣有一定的效果。

• • 其他如關節炎、急慢性腎炎、癌症患者，平日多食用薏仁，對改善症狀也有所助益。

• 水玉米能促進體內血液和水分的新陳代謝，可利尿消腫、抗發炎、降血糖，進而增強身體免疫力；

• • 還可減輕扁桃腺炎、良性腫瘤等症狀

應用範圍

• 食品工業原料, 食品添加劑, 發酵食品, 保健飲料, 化妝品

• 薏苡產品從藥用到輕工食品（飯、茶、酒、醋、面、醬等）、日常生活用品（化妝品和浴用劑等）都有，

日本政府還將薏苡列為“21世紀的功能食品”而廣泛推廣。