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将一个梦想化为行动，凭著一股热情与用心坚持，也许那会是一个传奇的开始.. - 壹咖啡 

2002年一家不起眼的小咖啡吧 - 壹咖啡 诞生了，它不在市中心熙来攘往的大街旁，而是隐身于工业区旁的小道上；没有华丽的装璜与闪烁的霓虹，只是凭著浓郁的咖啡香，不断地掳获来往行人的味觉，进而升华为一次又一次的惊叹。

以“谁说35元没有好咖啡”为诉求，没有一杯动辄百元的那样地让人感到距离，而是以严选的原豆与杯杯现煮的用心，让普罗大众都能品味好喝又平价的咖啡。一对平凡夫妻的创业梦想， 没有财团或企业背景加持， 全凭一股对咖啡的热爱， 孤注一掷在这黑色液体的魔力上… 一路走来，掌握了时机 - 咖啡文化起风潮，对准了方向 - 平价好喝动人心。

企业经营哲学

【壹咖啡文创店】

舍得经营哲学 - 被动式行销 造就高成交率

有别于连锁加盟总部积极对外招商，反向思考以“现代人逼得愈紧，逃得愈远”，采取被动式行销策略，把主动权交给有意加盟的人，确定加盟意愿后才向对方提出下一步动作——找店、评估商圈。

不主动积极联系有意加盟者，“我们之所以这么被动，是希望做生意不如买东西，买错东西赔一次，做错生意一路赔。一定要让对方考虑清楚，确定要做，我们才全力辅导他。”

舍得经营哲学 - 开店在质不在量 造就高获利率

抱持“有舍有得”的经营哲学，从不把“多开一家、多赚一家”的获利手段奉为圭臬，所以教育员工：“你们不是业务，你们只是辅导，评估那家店适不适合开设，而评估的标准是，当那家店由你来开时，你敢开吗？不敢开就把那家店挡住。挡住他并不会就此少了一家店，因为他还会再找另外一个点。”

舍得经营哲学 - 出资“收店” 维持品牌形象

“有舍有得”的经营哲学还表现在“收店”方面。例如，有加盟店因点的误判造成营收不甚理想，集团就出资为该加盟店迁址，并重新装潢；有加盟店主动解约，集团就花钱把剩馀的杯子购回；……。这样的经营哲学，造就了今日壹咖啡加盟店的叫货率几乎是全台以自愿加盟型态招商的总部之冠。“再怎么跑货都还有7成！”集团自豪的说。

舍得经营哲学 - 合理范围不砍价 造就品质稳定

有别于多数加盟总部规模做大了，就自己开设工厂，如要对外采购，就提出比价条件，壹咖啡反向思考采取逆向操作策略，能委外的全部委外，不想浪费时间和人力在机器设备的维护上外，因为上下游厂商之间有赚钱是理所当然的，所以对配合厂商从不砍价。

“其他业者是愈买愈便宜，只有壹咖啡在合理价格范围内愈买愈贵。而且多给厂商5%利润，只有一个条件，那就是物料品质要稳定，如果品质跑掉了，当场开除！”1个月要控管4～5万磅的咖啡豆，使之味道一致，是件非常困难的事，但壹咖啡从第一颗豆到今天，都控制得相当稳定。而稳定的品质，就是促使壹咖啡迅速茁壮至今日规模的首要关键因素。

（本文选自创业抢鲜志2005年3月号）

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台北街头多了一家咖啡连锁店， 绿色的招牌与 starbucks （星巴克咖啡）有点像，每家店门口都飘扬著“谁说三十五元没有好咖啡”的布条，小小的店面，以外带和外送咖啡为主，这就是壹咖啡连锁店，崛起不过一年多的时间，却已迅速抢攻咖啡市场，成绩令人刮目相看。。

壹咖啡从一个默默无名的咖啡茶饮店，经过多年来细心的经营与进步，摇身一变成为两岸之间家喻户晓的国际咖啡连锁品牌，目前两岸展店已逾两百家连锁规模，年销售多达三千万杯饮品，如此优异的销售佳绩再再证明壹咖啡于市场上无法撼动的地位。

“壹咖啡”于2018年转战餐饮业，打出“一个人也可以很享受、谁说平价没有好火锅”口号，以百元价格却有18种汤头口味选择的平价个人小火锅“18独享锅”进入火锅市场。。

台北市政府大楼内的ENJOY台北餐厅原由喜憨儿社会福利基金会经营，在基金会传出财务困难后，市府重新招标并由胜利潜能发展中心取得经营权，在“壹咖啡”公司协助下今天重新开幕，仍接续身心障碍者就业辅导工作。。

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