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木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。 木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

简介

木薯粉顾名思义就是将木薯经过一定的工艺制作而成的淀粉，它本身是没有任何味道的，如果往里面加入少许的水进行搅拌、蒸煮的话，就会变成透明的，而且尝起来口感会非常的有弹性。口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

木薯粉的药用价值

木薯粉是淀粉的一种，市面上有很多用木薯粉制作的食物，它的原材料是木薯，所以木薯粉的药用价值与其原材料木薯的药用价值是非常相似的，具有很好的消肿解毒的作用，对于跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等具有很好的作用。

木薯的营养价值

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蛋白质

木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些，可以作为补充蛋白质的来源之一。

维生素

木薯中的维生素种类比较多，有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，是人们维生素的主要来源之一。

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矿物质元素

木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的。

膳食纤维

木薯中的膳食纤维含量比较少，每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间。

木薯的功效与作用

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保护血管

木薯中含有钾元素，我们知道钾元素对于维持血压稳定具有重要的作用，尤其是对于高血压患者饮食应该少钠多钾，而木薯就是这样一种食物，所以患有高血压等患者可以适当多吃一些木薯。

促进智力发育

木薯中的锌元素与人类大脑智力发育有着密切的联系，通常如果多注意对锌元素的摄取的话，儿童的智力发育会更好一些。所以儿童可以适当的食用一些木薯。

预防便秘

木薯中的膳食纤维虽然少，但是也是可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便以及毒素在体内的积累，对于预防便秘等具有很好的作用。

补充能量

木薯中很大一部分成分是淀粉，而淀粉经过分解可以为人体提供碳水化合物，迅速的为人体补充能量。

木薯的食用方法

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炒木薯

材料：木薯1根，食用油、食盐、酱油、大蒜、葱各适量

1. 将木薯洗净后切成段，放入锅中蒸熟;
3. 将蒸好的木薯去皮、切成小块;
5. 锅内油烧热，放入蒜粒炒香，倒入木薯进行翻炒;
7. 加入少量食盐、水焖煮一会儿;
9. 出锅前加入酱油和葱花即可。

炸甜木薯

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材料：木薯、花生、小鱼干各适量，白糖、食用油各适量

1. 将木薯洗净后去皮，切成薄片，小鱼干泡软，沥干水分;
3. 将木薯放入油锅中炸至金黄色后捞出;
5. 锅内留油，将小鱼干和花生炸一下;
7. 将适量的水倒入锅中，加入适量的糖加热至融化，待液体粘稠后关火;
9. 将焦糖倒入炸好的木薯片、花生以及小鱼干里面进行搅拌即可。

火腿木薯炒兰豆

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材料：木薯1条、兰豆50克、西芹50克、火腿50克、胡萝卜片适量，蒜头、生姜、食盐、胡椒粉、白糖、料酒、食用油各适量

1. 将木薯洗净后去皮，切成薄片后用清水浸泡;
3. 将胡萝卜压花，芹菜斜切成段，兰豆对半切，火腿切成片;
5. 锅内水烧开，加入适量的油、盐，将胡萝卜、芹菜、兰豆进行焯一下后捞出;
7. 再将木薯焯一下后捞出;
9. 锅内放油，爆香火腿后盛出备用;
11. 锅内留油，爆香蒜头、姜片，依次放入火腿、木薯、胡萝卜、兰豆、西芹进行翻炒均匀，加入精盐、胡椒粉、白糖以及料酒，翻炒均匀即可。

木薯糖水

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材料：木薯250克、片糖适量

1. 将木薯洗净后去皮，切成小块;
3. 将木薯放入电饭煲中，加入适量的清水煮大约20分钟;
5. 按照个人的口味加入适量的片糖进行调味即可。