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食品产业是全球不同行业的综合体,这些产业提供了由世界人口消费的食物能量的。只有那些自给自足型农业可以被认为不在现代食品产业之内。

食品产业包括:

  • 規範制定: 有关产品的生产和销售的本地的,区域的,国家的和国际的法律和规章制度,包括食品质量与食品安全,以及产业政治游说活动。
  • 研究和开发: 食品科技[1]和養分。
  • 农业: 种植农作物和飼料。
  • 食品加工: 鲜产品出售前的准备,精制食品产品的制造。
  • 零售超市连锁店和独立的食品商店, 直接面对消费者的销售,餐馆,餐饮服务业

供應鏈

原料生產

食品加工

批发和物流

零售

相關準則

食材使用

品管準則

  • 品質(Quality)
  • 服務(Service),通常以服務反應時間與服務滿意度,做為評估標準。
  • 衛生(Cleanliness)
  • 價值(Value),以餐廳為例,食材成本不可低於售價的20%。

各地法規

中華人民共和國

依據2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过的《中华人民共和国食品安全法》[2]執行。

中華民國(台灣)

  • 食品衛生管理法
  • 刑法公共危險罪,第191-1條「對他人公開陳列、販賣之飲食物品或其他物品滲入、添加或塗抹毒物或其他有害人體健康之物質者,處七年以下有期徒刑。」

视频

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公布修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》
食品原料产业新常态

参考文献