麻酱面查看源代码讨论查看历史
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简介
麻酱面，主要是因为面条省时省力而且好吃。把握好面条的火候尤为重要！面条出锅，过凉水，备用。 一碗麻酱面，面条、麻酱、盐水、花椒油、黄瓜、蒜瓣！在炎炎夏日来一碗，清凉可口、促进食欲！
芝麻酱、小磨香油
芝麻酱是热干面的灵魂，须用石磨冷磨而成的100%纯芝麻酱，这样的芝麻酱没有经过机器高转速的高温，香味物质完整保留，香程绵长，香味浓郁。在加上水代法小磨香油，按芝麻酱和小磨香油6两兑1斤的比例调配出来的酱料才能调出真正的热干面令人难忘的芝麻香。 小磨香油调出的石磨芝麻酱是热干面质量的关键和口味的分水岭。[1]
麻酱面是以芝麻酱、蚝油、酱油、麻油、肉臊等制成酱汁拌面条的面类。 芝麻酱又称麻酱，麻酱面名称即从芝麻酱而来。麻酱面是干拌面，以面和酱汁为主，也会加入小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝、肉臊等配菜一起干拌。 麻酱面的黏糊与香腴，抹过了人的舌与喉，咽进肚子后的踏实饱足，面条营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
<<食材>>
- 面条 2人份
- 黄瓜丝 适量
- 萝卜丝 适量
- 花生碎 适量
<<调味>>1大匙 15ml
- 芝麻酱 2大匙
- 花生酱 1大匙
- 酱油 1.5大匙
- 黑醋 1大匙
- 糖 1/4大匙
- 芝麻油 1/2大匙
- 蒜泥 1/2大匙
- 水 2大匙
<<作法>>
- 煮2人份面条。
- 煮面的同时可以开始调配酱汁以及准备配料。
- 然后面条和酱汁拌匀就好噜