野外燒烤(劉金源)檢視原始碼討論檢視歷史
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《野外燒烤》是中國當代作家劉金源寫的散文。
作品欣賞
野外燒烤
午後，毒辣的太陽毫不留情地灼燒着大地，連風都夾着一股熱氣，吹過山林，樹枝的「沙沙」聲也是有氣無力的。
我們一家四口坐在開着空調的汽車內，自然是無比愜意，也顯得有些懶散，除了司機爸爸在開車。而我和媽媽在後面，都是半臥着的，小妹妹呢？噓，她在睡覺。
「我們到了！」。爸爸把車停到了百花峪河邊的小樹林裡。多美的風水寶地呀！重重疊疊的樹葉剛好遮住毒辣的太陽，帶着水氣的微風一吹，多麼清爽！可我們不是來遊山玩水的，而且我們今天下午的「正事」，在小樹林裡進行也太危險了。最終，我們在河對面的一片光禿禿的空地上擺起了攤子。
那擺的是什麼攤子呀？只是一個低矮的燒烤爐，一張可摺疊的小桌和幾張小板凳，一把大大的太陽傘。哈哈，這就算是個簡陋的燒烤地攤吧。要烤燒，第一步就是生火了，萬事開頭難，這生火的確不簡單，也可能因為木炭不太好的原因，火總是生不起來，這可難不倒爸爸，他在車後備箱裡找東找西，最後用了幾張廢舊的報紙才讓木炭冒出了火星，我和爸爸趕緊兩面夾擊，又扇風又加碳，總算是把火生起來了，可爸爸加碳過急，直接下了把，用手添加木炭，最後只好到河邊把一雙大黑手洗淨。
之後，就開始燒烤我們準備的食品了，一覺醒來的妹妹拉着媽媽去了河邊，我就給爸爸當起了實習生，一下午的實習，我也就找到了些門道：首先是把肉肥瘦搭配穿到竹籤上，太肥或太瘦都不好，肥者太膩，瘦者太干，都不是絕佳的美味，而肉片的薄厚會各有不同，這對燒烤卻非常有影響。比較重要的是把握好火候，肉串在燒烤爐上，烤得稍微有一點發乾時，就需要在上面刷點油了，那刷了油後的肉串在爐上烤時會有些油滴在下面的木炭上，木炭「哧」的一聲令下，火苗猛的就竄上來了，人家是哪兒有火，離得越遠越好，我是哪兒有火靠得最近，最後搞得爸爸對我說：「兒子啊！咱是烤，不是燒」。我還自作聰明，不以為然地說：「燒烤，燒烤，自然是先燒再烤」結果一出來，我烤的肉串果然是一塊「好碳」；而我們放的料子，只是一些鹽和孜然，撒料之前再刷上一點點油，雖然料不多但也是美味無比。
肉串燒烤的過程非常微妙，開始只是來回翻着烤，注意兩面火候要均衡。那薄厚的關係呢？哈哈,這可不能忽視，眼睛一定要盯緊薄的地方，開始只是肉色，後來變成白色，當薄處變成金黃色時，不要猶豫，立馬刷油，再烤個幾分鐘撒料出爐，從開始刷油到出爐，時間不能太久，這樣烤出來，薄的地方脆，厚的地方嫩，也沒有那麼油膩。
愉快的時光總是短暫的，一下午的時間就這麼過去了，當繁星滿天，爐火熄滅，我們欣然踏上返程，蟬們放聲歌唱，千囀不窮，在深藍色的夜空中迴響，同那叮咚的溪水奏成美妙動聽的小夜曲。[1]