酸辣椒炒牛臉檢視原始碼討論檢視歷史
「酸辣椒炒牛臉」Q彈有嚼勁，麻辣鮮香，超過癮！沒胃口，試試這個，包你5碗米飯不夠吃！
酸辣椒炒牛臉的用料
- 牛臉1塊
- 蒜瓣1個
- 生薑1塊
- 干辣椒3個
- 花椒10粒
- 酸辣椒1把
- 大蔥1根
- 油適量
- 生抽2勺
- 雞精1勺[1]
酸辣椒炒牛臉的做法
- 今天買的滷好的牛臉半個！可以吃好幾頓呢！
- 取一塊兒牛臉切成片備用！
- 蒜瓣切成小塊，生薑切成絲，干辣椒切成段，酸辣椒切成塊，大蔥斜切成段備用！
- 起鍋燒油放入蒜末，生薑，花椒，干辣椒爆香！
- 放入切好的牛臉翻炒均勻！
- 放入兩勺生抽翻炒均勻！
- 放入酸辣椒和蔥段翻炒片刻！
- 起鍋前放入適量的雞精翻炒均勻調味即可！
- 成品圖
食用價值
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。
注意
食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼乾，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。
凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。
緩解辣感方法：
當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。事實上使辣椒降低辣味的最快辦法是加點醋進去而且這樣還可以少上火。
但最好的緩解辣味的食物是牛奶[2]，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
參考文獻
- ↑ 來源於豆果美食網
- ↑ 吃辣後牛奶可以緩解辣感，搜狐， 2015-12-14