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| 荷花粥 |
荷花粥是一道常見的中醫藥膳，是濟南著名的小吃。
用大米煮粥，待熟時，將荷葉洗淨蓋在粥上，用文火燜少許荷葉變淡綠。含有皮素和樨草素等成分，具有清香化痰，清暑寧神作用。《羅氏會藥醫鏡》上說：「荷花清心益腎，黑頭髮，駐顏色」，是鎮心益氣、駐顏輕身的美容藥食佳品。
基本信息
- 中文名：荷花粥
- 英文名：Lotus porridge
- 主要食材：荷葉，大米
- 分類：濟南菜，魯菜
- 口味：香甜
目錄
1 基本信息
2 營養價值
3 材料製作
4 主要材料
詳情
【來源】《飲食治療指南》
【原料】鮮荷葉一張，大米 60 克。
【製作】用大米煮粥，待熟時，將荷葉洗淨蓋在粥上，用文火燜少許荷葉變淡綠
【功效】能清暑、散淤血，減肥，寧心益氣。 色即可。
【用法】一日服2次，溫熱服
營養價值
花卉不僅具有沁人心脾的芳香與賞心悅目的色彩，使人得到美的享受。有些花，花蕾和
花粉食用之後還能調節人的神經系統，促進血液循環，改善心肌功能，提高肌體免疫能力，起到治病，健身，美容和延年益壽等效果。花卉入饌，能烹製出色彩絢麗，清香四溢，風味獨特的菜餚。花卉入粥，自古以來就是養生保健，美容肌膚的上品。現介紹幾款以饗諸君。
材料製作
取荷花末25g(鮮荷花瓣陰乾後研細威末)，粳米100g。將粳米淘洗乾淨後加適量清水煮粥，粥熟後將荷花末加入，再煮2分鐘待溫熱服。此粥具有清暑熱，散瘀血，美容養顏之功效。常服本粥能起到駐顏益色，祛病延年的作用。
能清暑、散淤血，減肥，寧心益氣。 花卉不僅具有沁人心脾的芳香與賞心悅目的色彩，使人得到美的享受。有些花，花蕾和花粉食用之後還能調節人的神經系統，促進血液循環，改善心肌功能，提高肌體免疫能力，起到治病，健身，美容和延年益壽等效果。花卉入饌，能烹製出色彩絢麗，清香四溢，風味獨特的萊餚。花卉入粥，自古以來就是養生保健，美容肌膚的上品。現介紹幾款以饗諸君。
主要材料
1.荷花：李時珍《本草綱目》解釋說："蓮莖上負荷葉，葉上負荷花，故名。"芙蓉：亦稱"夫蓉"。漢辭典《爾雅》解釋道："芙蓉之含敷蒲也。"另《說文解字》云："未發為菡萏，已發為芙蓉。"李時珍也說，芙蓉就是"敷布容艷之意"，難怪漢代文學家司馬相如把他的妻子卓文君比作是出水的芙蓉。
2.以其生長習性命名。
水芝、水花、水芸、水旦、水目、澤芝：由於荷花是多年生宿根水生植物，故古人將其荷花粥歸為水草類，取名多為"水"字起頭。三國文學家曹植在他的《芙蓉賦》中稱讚到"覽百卉之英茂，無斯華之獨"，把荷花比喻為水中的靈芝。
3.以荷花聖潔高雅的氣質命名。
君子花、凌波仙子、水宮仙子、玉環等。據《北夢瑣言》記載：唐代元和年間（806---820年）蘇昌遠居吳中（今蘇州），邂逅一位素衣粉臉女郎，贈給他一枚玉環，不久，他發現自己庭院的水池中有荷花盛開，花蕊中也有一枚同樣的玉環，但"折之乃絕"，後人由此又稱荷花為玉環。"荷"被稱為"活化石"，是被子植物中起源最早的植物之一。
在人類出現以前，大約一億零四千五百年前，地球大部被海洋、湖泊及沼澤覆蓋。當時，氣候惡劣，災害頻繁沒有動物，大部分植物被淘汰，只有少數生命力極強的野生植物生長在這個貧瘠的地球上。其中，有一種今天我們稱為"荷花"的水生植物，經受住了大自然的考驗，在我國的阿穆爾河（今黑龍江）、黃河、長江流域及北半球的沼澤湖泊中頑強地生存下來。大約過了九千年，原始人類開始出現。人類為了生存，採集野果充飢，不久便發現這種"荷花"的野果和根節（即蓮子與藕）不僅可以食用，而且甘甜清香，味美可口。漸漸地，"荷花"這一人類生存的糧食來源便深深地印刻在我們的祖先---原始人類的心中，成為人類生存的象徵。
一直到公元前五六千年的新石器時代，隨着農耕文化的出現，人類對荷花開始了進一步的了解。當時的人類為了生活上對水的需求，一般都定居在河岸湖畔或有天然泉水的沼澤地帶，而這些地帶恰是野生荷花主要的分布區域。從出土文物看：在河南省鄭州市北部大河村發掘的"仰韶文化"房基遺址，發現室內檯面上有炭化糧食和兩粒蓮子，經測定，距今有五千年的歷史。人類在不斷的生產勞動中，對朝夕相處的荷花的生長習性、生存環境等積累了豐富的感性認識，為中國古老的糊花文化的產生髮展奠定的良好的基礎。自公元前11世紀起，中國從漫長的奴隸制社會進入了封建制時代---西周。荷花也在這時期里從湖畔沼澤的野生狀態走進了人們的田間池塘。《周書》載有"藪澤已竭，既蓮掘藕。"可見，當時的野生荷花已經開始作為食用蔬菜了。到了春秋時期，人們將荷花各部分器官分別定了專名。我國最早的字典，漢初時的《爾雅》就記有："荷，芙蕖，其莖茄，其葉，其本密，其畫菡，其實蓮，其根藕，其中菂，菂中薏。"對荷花的了解已有一定的概念。
荷花以它的實用性走進了人們的勞動生活，同時，也憑藉它艷麗的色彩，幽雅的風姿深入到人們的精神世界。我國最早的詩歌集《詩經》中就有關於荷花的描"山有扶蘇，隰與荷花。""彼澤之陂，有蒲有荷"。荷花作為觀賞植物引種至園池栽植，最早是在公元前473年，吳王夫差在他的離宮（即現在的蘇州靈岩山）為寵妃西施賞荷而修築的"玩花池"。春秋時期青銅工藝珍品"蓮鶴方壺"（通高118厘米，故宮博物管藏）則從美術方面，反映了荷花對時代精神所起的重要作用，這件工藝珍品取材於真實的自然界，荷花花紋概括形象，龍和螭躍躍欲動。[1]