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花生糯米糕 |
花生糯米糕是以糯米和麵粉混合花生製成的漢族糕類小吃。
血糯米,比較有韌性,要煮到恰當好處,不硬且不粘牙。
中文名花生糯米糕外文名Glutinous rice cake with peanut
分 類甜品
口 味香軟、甜糯主要食材糯米粉,花生醬,砂糖烹飪難度中等
主料
糯米粉(350克) 秈米粉(排米粉)(50克) 糙米(30克)
調料
濃縮橘汁(100克) 白砂糖(200克) 蔥油(300克) 花生醬(50克) 八寶菜(1克)
製作工藝
糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中,水,砂糖和椰漿同煮,略凍後沖入粉內拌勻,用布蓋着10分鐘。
手沾油,將拌好的料搓成軟滑粉團,分成如荔枝般大的小粒,搓圓,捏成窩形,
包入適量餡料(花生醬、白砂糖10克),搓成圓球,放入已塗油的碟內,隔水蒸3分鐘,取出,沾上椰蓉即成。
食譜營養
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,
營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,
食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
秈米粉(排米粉)
米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,熟透迅速、均勻,耐煮不爛,
爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化,具有有補中益氣、健脾養胃的功效。
糙米中含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環,
還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力;糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素
含量較高,有利於預防心血管疾病和貧血症;糙米還保留了大量膳食纖維,可預防便秘和腸癌,
膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合,促進膽固醇的排出,從而幫助高血脂症患者降低血脂。[1]