花生糯米糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 花生糯米糕 |
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花生糯米糕是以糯米和麵粉混合花生製成的漢族糕類小吃。
血糯米，比較有韌性，要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。
中文名花生糯米糕外文名Glutinous rice cake with peanut
分 類甜品
口 味香軟、甜糯主要食材糯米粉，花生醬，砂糖烹飪難度中等
主料
糯米粉(350克) 秈米粉（排米粉）(50克) 糙米(30克)
調料
濃縮橘汁(100克) 白砂糖(200克) 蔥油(300克) 花生醬(50克) 八寶菜(1克)
製作工藝
糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍後沖入粉內拌勻，用布蓋着10分鐘。
手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，
包入適量餡料（花生醬、白砂糖10克），搓成圓球，放入已塗油的碟內，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。
食譜營養
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，
營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，
食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
秈米粉（排米粉）
米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，
爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化，具有有補中益氣、健脾養胃的功效。
糙米中含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，
還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力；糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素
含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症；糙米還保留了大量膳食纖維，可預防便秘和腸癌，
膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。[1]