臘月故事三(居仁堂主)檢視原始碼討論檢視歷史

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《臘月故事三》是中國當代作家居仁堂主的散文。

作品欣賞

臘月故事三

過罷臘八，開始準備年貨。粉條是鄉下過年的必備品。臘月二十三兒熬肉餾蒸饃，粉條是少不了的。

生產隊開始下粉條，位於牛屋北頭的三間粉房屋就熱鬧起來了。 紅薯粉綠豆粉粉面都是在這兩間粉房屋加工而成的。靠北牆根一溜擺放的幾口缸就是磨粉面用的，分別是老漿缸，二漿缸。

一九七四年，我成了囫圇勞力。生產隊長安排我參加下粉條 。

我很興奮。一則是第一次參加下粉條。二則參加下粉條的人，晌午黑了兩頓飯生產隊管吃粉條吃飽。

李家麻子十爺是下粉條的總指揮。我和另外三人負責和粉面。下力活。

一個口徑一米多的厚壁缸放在四條腿的木架子上。

十爺過來教我們如何和粉面。他舀幾瓢綠豆粉面，倒缸里用熱水攪成糊狀，然後再將紅薯粉面倒進缸里，再倒上熱水攪攔均勻，此時紅薯粉很生分，有一些大大小小的顆粒。十爺讓我們脫去棉襖，將袖子卷到胳膊肘以上，我們四個人圍着小缸，一隻手握里拳頭，然後四人一起用力順着缸沿向下杵。四個人節奏要一致，這樣拳頭下杵，缸里的粉面就會從中間向上，一圈向下移動。我們四個人轉着圈杵着，杵着轉着，一缸粉面要和近半小時，直到粉團均均勻勻沒有一點顆粒，手摸上去肉奶奶的光滑，抓起來麵團會往下慢慢滴淌，這才算是和好了。

磨房那口直徑兩米多的大鐵鍋里的水已經燒開了，咕嘟嘟翻着花。鍋上面系一根繩子，繩子下端有一鈎。 玉山小伯手持一把白鐵皮做成的漏瓢。所謂漏瓢是一隻帶把的鐵瓢，將瓢底鑽出一些小指頭粗的孔。與瓢把對應處上沿也鑽有一小孔。

我們把和好的麵缸抬過去，小伯用手挖起一大塊面，裝進瓢里，然後右手輕輕地在麵團上拍着，瓢下面的孔中就流出粗粗的麵條，隨往下垂的距離慢慢變細，當落進滾水時，已變成不粗不細的粉條了。粉條入水沉底，當粉條漂上來後，有人用兩根細木棍做成的大筷子將粉條撈出來，順到鍋台邊滑進裝有涼水的大缸里。粉條在涼水裡降溫後，再撈出來剪斷，串在一米多長的木棍，這樣一掛粉條就成功了。那邊不斷地和面，這邊不斷地拍打鐵瓢下粉入鍋，鍋邊有兩人不斷撈粉出缸串掛。掛好的粉條就架在牛屋前的木架子上。

中午了。餓了。沒做飯。只有做好的撈麵條的澆頭。撈一碗剛出鍋的粉條，澆上澆頭，狼吞虎咽吃兩碗，打個飽嗝，休息一會兒，接着再干。

經過一天的忙碌，晚上每家每戶就可以分十幾掛粉條。此時的粉條是粘連在一起的。晚上把粉條掛在露天，第二天濕粉條上凍結冰了。取下來，用棒棰輕輕地將冰捶開，粉條就成一根一根的。再曬乾就成了過年必備的成品粉條。

每年下粉條要持續三五天時間。每家每戶都會分上幾十斤乾粉條。

平時能夠看見粉條會有少量的俗稱豬娃兒蛋的小疙瘩。疙瘩裡面必有一雜質。或一小片小草，或者是和面時粘掉的汗毛。真的。

現在下粉條都是機械化了。不用再費勁地和面。在熱騰的水鍋台邊上吃苦受罪了。而且一年四季可以生產。

作者簡介

劉文俊。一九五六年生人，文學愛好者。廣東省作家協會會員。南陽市作家協會會員。珠海作協會員。