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綠豆沙,是一種非常好的解暑食品。清熱消暑解毒消痛、利尿除濕。綠豆味甘,性涼,功效:有清熱、解毒、祛火之功效,是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟,飲譽羊城。

目錄

生產製作

1. 先將綠豆清洗乾淨,用水浸泡。大約泡兩小時,泡太長時間會變質。

2. 將綠豆的皮泡開,用手心輕輕搓揉,綠豆皮能掉下來。

3. 將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。

4. 將去皮的綠豆加2倍水,放入高壓鍋煮約30-40分鐘。使其成為豆沙。

5. 碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中,以高速先攪打10秒鐘。

6. 長匙略微拌一拌,再繼續攪打20秒鐘即可。

自製糖水:以650克細砂糖加上600毫升水煮滾即可,可一次多煮些,放冰箱冷藏備用。[1]

食用指南

適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

當人的體質屬於涼性體質時不能吃綠豆,因為吃了後會引起腹瀉。喝板藍根的時候不宜吃綠豆,因為板藍根是冷性帶寒的藥物,與綠豆涼性食品同吃會傷害胃腸道。冬春兩季少吃,夏秋兩季可適量多吃些綠豆。

主要功效

1. 增強食飲:綠豆味甘,性涼,無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器營養所必需。

2. 降血脂:綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,達到降血脂療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。

3. 降膽固醇:綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

4. 抗過敏:據臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。

5. 抗菌:抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清熱解毒。

6.保護腎臟:綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血症,從而保護腎臟。

禁忌與副作用

1. 豆沙含有較多的澱粉,一次吃得過多會導致腹脹。

2. 綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。

3.夏天感冒了,服用一些感冒沖劑的時候也不能吃綠豆沙。[2]

參考資料