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珍珠丸子 圖片來自心食譜

珍珠丸子 ，也稱為糯米丸子、簑衣丸子或珍珠圓子，源自湖北的沔陽三蒸，是一種節慶食品，珍珠丸子具有團圓喜慶之意。

簡介

珍珠丸子是中國一種節慶時食用的食品，惟現今台灣也常將其作為一道家常菜。

糯米丸子是中國傳統的地方名菜，屬於安徽菜系，是安徽人春節家宴招待親友必備的一道佳肴，糯米丸子的寓意非常美好，寓意著團團圓圓、幸福美滿，所以這道菜餚在年夜飯中非常受歡迎，當然，香甜軟糯的口感，也是它受大眾喜愛的主要原因。

糯米丸子的做法非常簡單，主要材料有豬絞肉、蔬菜、糯米作為主料，將豬肉絞肉和蔬菜打成肉餡，再加入雞蛋、醬油、鹽等配料拌勻，然後把肉餡團成大小合適的丸子狀，外邊裹上一層糯米，最後放入鍋中蒸熟即可，菜品色澤晶瑩剔透，口感軟糯鮮香，十分美味。

「蒸」是湖北民間傳統的一種烹調技法。

• 蒸菜大都作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有「不上格子（指蒸籠格）不清客」的習俗。
• 此菜多以小蒸籠上席，傳統的蒸籠一般直徑17厘米左右，小巧精製，俗稱「垛籠」。
• 沔陽大街小巷的飯館一般都有一大蒸鍋，上扣一有三個小圓孔的大木盆，每個小圓孔上放幾層或十幾層小蒸籠。蒸氣騰騰，滿街飄香。
• 做珍珠圓子，最好用肥瘦三七比例的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。
• 圓子蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。

類似食品

• 稻#糯米食品