白肉慈姑檢視原始碼討論檢視歷史
白肉慈菇球莖扁圓形，高3厘米，橫徑5厘米，節較密，皮白色。單個重50～75克。球莖肉白，質較堅實，品質優。生長期110～120天。抗逆性強。球莖形成期不易再生側芽。耐貯運。產量高，畝產1000～1250公斤。
慈姑（學名：Sagittaria sagittifolia L.），又稱茨菰、燕尾草、白地栗等，是澤瀉科慈姑屬的一種植物，果實可食用，味澀。慈菇富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。原產中國華中、華南等，生於淺水溝、溪邊或水田中。生長期110～120天。抗逆性強。球莖形成期不易再生側芽。耐貯運。產量高，畝產1000～1250公斤。
形態特徵
株高70～75厘米，開展度80厘米。葉片長35厘米，寬15厘米，綠色，葉柄粗大，微彎曲，長60厘米，直徑4厘米，中有缺坑。
栽培要點。當地在2月用球莖育苗，苗期40～50天。7月至8月定植，株、行距各40厘米，水深保持66～100厘米。施肥着重基肥及9月前追肥。注意防治蚜蟲。11月初「圈根」，即離植株四周66厘米處，用鐮刀割斷地下匍匐枝，使營養集中，促進球莖肥大。收穫期12月到翌年3月。
適宜範圍。適於廣東省種植。
栽培技術
慈菇是多年、一年或二年生草木植物，性喜溫濕、充足陽光及富含有機質肥粘土壤。生長期要求通風透光，耐肥力強，不耐霜凍和乾旱。全生長期180-220 天，農曆十二月上市。台山市大江鎮沙沖村斗洞慈菇有悠久栽培歷史，慈菇含豐富蛋白質、脂肪和維生素等，營養價值高。以球莖煮熟供食，風味極佳。近幾年，台山市大江鎮大力發展慈菇生產，種植慈菇是利用肥沃地、池塘、低洼地及早稻田種蓮藕挖藕後再種慈菇。在農曆八月種植，春節前後收穫，畝產2000-2500 斤，高產達3000-3500 斤，畝收2000-3000元。
利用低洼地、池塘種植慈菇，是當地農戶一項可觀的經濟收入。現將慈菇栽培技術介紹如下：
品種選擇及特性
- 白肉慈菇：在廣州郊區附近種植較多。球莖扁圓形，高3-4厘米，橫徑5-6厘米，節較密，皮白色，單個重0.1-0.15斤。根為鬚根，從植株短縮莖部發生，一般長40厘米以上，並有細小分株。生長期110-120 天，抗逆性強，球莖形成期不易再生側芽。肉白質較堅實，品質優，產量高，較耐貯運。
- 沙菇：在台山市種植較多。球莖卵形，高5-6厘米，橫徑4-5厘米，節較密，皮黃白色，菇頭大，單個重約0.1 -0.2 斤。生長期110-120 天。抗逆性強，適應性廣，球莖形成期不易生側芽。結菇多，產量高，肉黃白色，含澱粉多，無苦味，品質優，肉質較鬆軟，滑潤爽口，皮薄不耐貯運。
- 糖菇：在台山市大江鎮沙沖村種植較多。球莖橢長形，高8-10厘米，橫徑5-6厘米，節較密，皮白色，菇頭大似鴨蛋，單個重約0.2 -0.2 5 斤，生長期120-125天，比沙菇遲熟7-8天。抗逆性強，耐肥力特強，適宜肥沃池塘種植，肉鮮白色，含澱粉較少，滑潤爽口，膠稠度好，品質特優，清甜可口，皮薄，不耐貯運。結菇疏，產量稍低，市場售價高。
育好菇苗
慈菇自葉腋間抽生葡萄莖力強，一般大田生產採用球莖進行頂芽無性繁殖。
在2月立春至雨水期間選擇菇形大端正且無病、無損傷頂芽的球莖直接放置盆或小田塊中培育，經精細肥水管理，約30-40 天后長出幼苗。於清明前後，氣溫穩定在15℃以上，選擇背風向陽的肥沃水田，用頂芽育苗。在幼苗生長後不斷抽出葡萄莖，施腐熟人糞尿水肥2-3次，葡萄莖在較高溫度下，尤其在20℃以上時，其頂芽發育分株較快，當分株具有3-4片葉時又可拔出再移植育苗。到又長出2-3葉時追施腐熟人糞尿或尿素、複合肥1-2次，使幼苗生長更快。這樣加強肥水管理，使慈菇苗生長粗壯、葉色青綠，達到移植苗種植標準。
整地、施肥，合理密植
大田種植慈菇一般選擇池塘、低洼地及肥沃水田種植為宜，種植前應深翻耙爛平整泥土，施足基肥。
大田定植前畝施腐熟豬屎、牛糞、雞屎2000-2500 公斤，或花生麩60-80 公斤，磷肥50-80 公斤，草木灰200-250 公斤，或硫酸鉀25-30公斤作基肥，並深翻泥土，推平後漚田10天左右可種植。
種植慈菇適宜在農曆7-8月，移植密度：肥田可疏些，瘦田可密些，一般株行距40×40厘米，畝植2800-3000 株苗。栽植深度約為8厘米。在移植前拔起慈菇苗，苗高25-30 厘米，將老黃葉剝除，剩下3-4片葉的慈菇苗，然後用刀切除頂葉部分1/3，留25厘米左右，每株留3葉1心，並切除老根部分2.5厘米，用刀切平整，注意不要切傷生長點，種植時，按株行距要求插入泥土，株行採用南北向，以利通風透光。定植後田間要保持淺水層，泥面水深2-3厘米，以利開根長葉。種植後2-3天檢查被風吹倒苗，要扶直重新插苗，促全田平衡生長。
多圖
肥水管理
- 科學用水：慈菇本田生長期以保持淺水層5-10厘米為宜，防止本田斷裂，尤其防乾旱莖葉落黃。前期苗小，應灌淺水1寸左右；中期生長旺盛，應適當灌深水4-5寸，並注意勤換清涼新鮮水，以降溫防病的原則，後期氣溫逐漸下降，葡萄莖又大量抽生，是結菇期，應維持田面1寸淺水層，以利結菇。
- 及時追肥：慈菇以基肥為主，追肥為輔。追肥應看長勢而定，一般植後10-12 天追第一次肥，畝施腐熟人糞尿800-1000斤，或畝施尿素7-10公斤，逐株離莖頭10厘米旁邊點施，或點施45%三元複合肥，可生長更快。播植後20天結合中耕除草，剝除老葉和分株，將其埋入行間土中作肥料，並進行第二次追肥。即在植後35-40 天畝施腐熟人糞尿1000-1500 公斤，或畝撒施尿素10-12公斤，草木灰200-250 公斤，或花生麩75-100 公斤，用3-4塊花生麩深插到植株旁邊，離莖頭10厘米處，以促株葉青綠，球莖膨大。
第三次追肥在立冬至小雪前施下，在壓葡萄莖或圈根前3-4天，稱「壯尾肥」，促慈菇形成。每畝施腐熟人糞尿1000-1500 公斤，或尿素8-10公斤撒施，硫酸鉀15-20 公斤，或45%三元複合肥30-40 公斤。第四次在霜降前重施壯菇肥，每畝用尿糞10-15 公斤和硫酸鉀25-30 公斤混勻施下，或施45%三元複合肥45-50公斤。這次追肥要快，不要拖遲，太遲施會導致後期慢生，達不到壯菇作用。
剝葉與圈根、壓頂芽頭：在定植7-10天結合中耕除草，長到7-8片葉時，便開始將老葉剝除，每株苗4-5片大葉，以利通風透光，提高光合作用利用率。定期剝除老黃葉，可提高防病蟲作用。以後7-10天剝一次老黃葉，苗新葉4葉1心。凡是葡萄莖露出泥土的分株(頂芽青綠)，應及時摘除埋入田中作肥料。到立冬前後，在植株基部周圍2寸處用鐮刀插入泥中割一圈，切斷老葡萄枝，稱「圈根」，使養分集中，促新葡萄莖生長，促球莖膨大。如沙菇種植過遲，不宜圈根，應用壓頂芽頭方式。壓頭是在10月下旬霜降前後進行，把伸出泥面的分株幼苗，用手斜壓入泥中10厘米深處，以壓制地上部生長，促地下部膨大成大球莖。
防治病蟲害
慈菇主要病害是黑粉病。防治黑粉病可實行輪作，選用無病慈菇作種；多施磷鉀肥和有機質肥。發病時，可及時噴施15%三唑酮可濕粉1000倍，或50%多菌靈可濕粉500倍，或75%百菌清可濕粉600倍，或50%福美雙可濕粉500倍，每7天噴一次，連噴3-4次，防治效果較好。
發生斑紋病時，可用75%百菌清可濕粉800倍，或50%多菌靈可濕粉600倍，用1：0.5：200倍波爾多液加0.1%硫磺粉，每7天噴1次，連噴2-3次。[1]