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烤桂花酥餅

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食譜：烤桂花酥餅，原料配方 富強粉450克 凍豬油170克 清水125克 桂花糖餡450克。

中文名烤桂花酥餅主要原料富強粉，凍豬油是否含防腐劑否適宜人群男女

原料配方

富強粉450克 凍豬油170克 清水125克 桂花糖餡450克

製作方法

1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60，清水125克，混合擦勻後摻入富強粉，再擦勺擦透，摔至光滑，稍餳待用。

2.心面：將富強粉200克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油110克，摻入富強粉，擦勻擦透，放一旁待用。

3.桂花餡：將綿白糖250克倒在案上開窩，加入瓜條50克(切成碎粒)、青紅絲12.5克(用水洗去浮色)、瓜仁12.5克(挑去雜質)、

桂花50克、大油25克、熟面100克(蒸熟或烤熟)。先將糖果料拌勻，最後摻入富強粉摻拌勻即成。

4.將皮面在案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，在案上輕輕摁扁，用擀麵杖或酥槌擀成長方形薄片，兩端無酥處切下，

放在酥片上再擀。捲成圓卷，在卷的合縫處輕輕摁扁揪劑(劑個大小近需要定)，包入桂花餡成圓球，再用手輕地將圓球摁成圓餅，

碼放在烤盤裡入爐烘烤，爐溫為180～200℃，時間約20分鐘，餅身稍硬即熟。

產品特點

色白，酥香，桂花味醇厚。