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烤桂花酥餅

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食譜:烤桂花酥餅,原料配方 富強粉450克 凍豬油170克 清水125克 桂花糖餡450克。

中文名烤桂花酥餅主要原料富強粉,凍豬油是否含防腐劑否適宜人群男女

原料配方

富強粉450克 凍豬油170克 清水125克 桂花糖餡450克

製作方法

1.皮面:取富強粉250克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油60,清水125克,混合擦勻後摻入富強粉,再擦勺擦透,摔至光滑,稍餳待用。

2.心面:將富強粉200克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油110克,摻入富強粉,擦勻擦透,放一旁待用。

3.桂花餡:將綿白糖250克倒在案上開窩,加入瓜條50克(切成碎粒)、青紅絲12.5克(用水洗去浮色)、瓜仁12.5克(挑去雜質)、

桂花50克、大油25克、熟面100克(蒸熟或烤熟)。先將糖果料拌勻,最後摻入富強粉摻拌勻即成。

4.將皮面在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,在案上輕輕摁扁,用擀麵杖或酥槌擀成長方形薄片,兩端無酥處切下,

放在酥片上再擀。捲成圓卷,在卷的合縫處輕輕摁扁揪劑(劑個大小近需要定),包入桂花餡成圓球,再用手輕地將圓球摁成圓餅,

碼放在烤盤裡入爐烘烤,爐溫為180~200℃,時間約20分鐘,餅身稍硬即熟。

產品特點

色白,酥香,桂花味醇厚。[1]

參考資料

  1. 烤桂花酥餅,搜狗,2022-02-24