煙熏雞翅檢視原始碼討論檢視歷史
煙熏雞翅 |
以雞翅為主料的菜品煙熏雞翅是以雞翅、老抽等為主要食材製作的美食。
中文名煙熏雞翅主要食材雞翅10隻
輔 料桂皮1片、紅糖1勺
工 藝燉
輔料
水適量, 老抽1勺, 白糖2勺, 生薑3片, 香葉4片, 料酒1勺, 鹽2勺, 桂皮1片, 紅糖1勺, 蔥一根,
製作步驟
雞翅洗乾淨,清水浸泡30分鐘,去掉血水。
鍋內加入【輔材】全部材料(紅糖除外),攪勻,加入雞翅。
大火燒開鍋,轉中小火,燉10-15分鐘,雞翅熟透關火。
熟了的雞翅蓋蓋降溫至完全涼透,用筷子夾出控下水分。
乾鍋內鋪一大塊錫紙,錫紙里放紅糖。
將雞翅平放在烤架或是篦子上,開火,蓋上蓋子。
以中火熏,大約5分鐘左右,蓋子出現水蒸氣,鍋蓋邊緣聽到噼啪的水蒸氣蒸發聲音,
且鍋內不停冒出了煙,1分鐘左右等到煙充滿鍋內關火。
大約3分鐘,等煙散去,開蓋取出雞翅,熏制完畢。
裝盤,完成擺放。[1]