煙熏雞翅檢視原始碼討論檢視歷史
| 煙熏雞翅 |
 |
以雞翅為主料的菜品煙熏雞翅是以雞翅、老抽等為主要食材製作的美食。
中文名煙熏雞翅主要食材雞翅10隻
輔 料桂皮1片、紅糖1勺
工 藝燉
輔料
水適量， 老抽1勺, 白糖2勺, 生薑3片, 香葉4片, 料酒1勺, 鹽2勺, 桂皮1片, 紅糖1勺, 蔥一根,
製作步驟
雞翅洗乾淨，清水浸泡30分鐘，去掉血水。
鍋內加入【輔材】全部材料（紅糖除外），攪勻，加入雞翅。
大火燒開鍋，轉中小火，燉10-15分鐘，雞翅熟透關火。
熟了的雞翅蓋蓋降溫至完全涼透，用筷子夾出控下水分。
乾鍋內鋪一大塊錫紙，錫紙里放紅糖。
將雞翅平放在烤架或是篦子上，開火，蓋上蓋子。
以中火熏，大約5分鐘左右，蓋子出現水蒸氣，鍋蓋邊緣聽到噼啪的水蒸氣蒸發聲音，
且鍋內不停冒出了煙，1分鐘左右等到煙充滿鍋內關火。
大約3分鐘，等煙散去，開蓋取出雞翅，熏制完畢。
裝盤，完成擺放。[1]