日式茄子丼飯檢視原始碼討論檢視歷史
日式茄子丼飯為方便素食愛用者,居家期間可以簡單自煮的簡單配料餐點,丼飯是不錯的選擇。
備料
食材
煮熟米飯(鋪底)2碗 洋蔥2顆 茄子1條 蛋3-4顆 蔥花(非必要)1根
調味料
製作
1.備料:茄子切小丁狀(約5x5mm),洋蔥切細條狀,蛋3-4顆打散,調味料-醬油、味霖、糖,煮熟的飯也要記得備好
2.先將1米杯的水倒入鍋內、開中火熱鍋至水冒泡泡後進入《步驟3》
3.倒入《步驟1》備好的茄子丁和洋蔥條、加少許油、醬油2湯匙、味霖1湯匙、糖0.5湯匙調味,稍作拌炒後,中火悶約2分鐘
4.開蓋後確認食材部分:待洋蔥變透明、茄子軟化,即可均勻淋上已打散的蛋液。維持中火,使蛋液均勻散佈鍋內並等待
15秒後稍微鏟向鍋底,確保蛋液不黏鍋
5.待蛋熟後即可準備起鍋
6.將飯盛好、鋪上《步驟5》的配料,灑上芝麻或蔥花配色,即可上桌
小撇步
1.如果比較喜歡吃起來較濕潤的口感,可以將原本食材1米杯的水改為1.5米杯,在《步驟4》淋蛋液之前先撈約0.5米杯的
醬汁備用,最後再將此醬汁淋上
2.《步驟4》淋上蛋液後,需盡量等蛋液稍微凝固後,再用鍋鏟去鏟鍋底確保食材不黏鍋,這樣蛋才不會被翻攪的太碎
3.有些人喜歡丼飯上的蓋蛋有點半熟狀態,那在《步驟5》就不用等蛋全熟時就可起鍋
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