山藥薏米粥
山藥薏米粥
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山藥薏米粥是一道傳統藥膳。鮮甜綿軟,有潤肺清熱、健脾益氣的功效,適用於脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等症。
中文名
山藥薏米粥
主要食材
山藥,薏米,蓮子,大棗,小米
目錄
1 營養成分
2 製作方法
▪ 製作材料
▪ 製作過程
3 製作方法2
4 其他做法
▪ 食材
▪ 步驟
▪ 小貼士
營養成分
1、據科學測定,每100克山藥含:
水分:84.8(克)、胡蘿蔔素:20(毫克)、鋅:0.27(毫克)、硫胺素:0.05(微克)、 鈣:16(毫克)、硒:0.55(微克)、核黃素:0.02(毫克)、磷:34(毫克)、銅:0.24(毫克)、 蛋白質:1.9(克)、尼克酸:0.3(毫克)、鉀:213(毫克)、錳:0.12(毫克)、脂肪:0.2(克)、 維生素C:5(毫克)、鈉:18.6(毫克)、碳水化合物:12.4(克)、維生素E(T):0.24(毫克)、 鎂:20(毫克)、膳食纖維:0.8(克)、維生素A:3(毫克)、鐵:0.3(毫克)
2、薏米的主要成分是固醇、多種氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族維生素等。
3、 蓮子中鈣、磷和鉀含量非常豐富,還含蓮心鹼、芸香、牛角花糖甙、烏胺、澱粉、棉子糖、蛋白質、脂肪及鐵鹽等成分。
4、 大棗富含多種氨基酸、糖類、有機酸、黏液質和維生素A、維生素B2。特別是維生素C的含量比柑橘高7~10倍,比梨高140倍,冠於百果之首,故紅棗有「天然維生素丸」之稱。此外,還含有鈣、磷、鐵等。
5、 小米包含多種營養成分,主要成分是蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵。小米是人體必需的營養食物,而且容易被人消化吸收,所以被營養專家稱為「保健米」。
製作方法1
製作材料
山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50~100克、白糖少許
製作過程
將以上各藥與小米共煮粥,粥熟後,加白糖少許。空腹食用,每日2次。
對於胃寒:山藥,補脾益氣養陰,對於胃寒,無直接治療作用。薏米,清熱利濕健脾,不適合用於胃寒證。
1.將山藥、蓮肉、薏米和干百合洗淨,覆蓋保鮮膜,浸泡一夜。
2.連水帶料一起倒入攪拌機,充分打碎成粉漿。
3.倒入砂鍋中,加入兩碗水,大火燒開轉小火,根據口味添加適量冰糖,邊攪動邊煮10-15分鐘。
製作方法2
用料:山藥200g,薏米50g,糯米50g,大棗20g,步驟:
準備食材鐵杆山藥去皮洗淨(去皮要帶手套,容易過敏);
薏米洗淨,泡一晚上,大棗洗淨泡10分鐘;
山藥切塊;
糯米洗淨放入電高壓鍋,加適量的水,1000克左右;
加入切好的山藥 、加入洗淨的大棗,按煮粥鍵20 多分鐘就煮好了;
電高壓鍋解壓以後,可以打開鍋蓋。
小貼士:薏米要提前泡,最好2小時以上,這樣煮的軟好吃,電高壓鍋煮粥很省事。
其他做法
食材
主料
山藥200g、薏米50g、紅豆50g
輔料
大棗20g、百合10克、蓮子10克
步驟
1.準備食材,鐵杆山藥去皮洗淨,切塊(去皮要帶手套,容易過敏);
2.薏米、紅豆、百合、蓮子洗淨,泡一晚上,大棗洗淨泡10分鐘;
3.將泡好的薏米紅豆等帶水放入電高壓鍋,再加適量的水,1000克左右;
4.加入切好的山藥;
5.加入洗淨的大棗,按煮粥鍵30多分鐘即可,按個人口味也可多煮一些時間。
小貼士
1.薏米要提前泡,最好2小時以上,這樣煮的軟好吃,電高壓鍋煮粥很省事。[1]
參考文獻
- 移至 ↑ 山藥的3種做法,美味又好吃,騰訊網 2020年10月28日