家常湯檢視原始碼討論檢視歷史
家常湯是一道美味的菜餚,主要食材有豬肉、海帶、黃髮菜、菜心等,根據做法不同還可以加入其他的食材。菜品中含有蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營養元素。[1]
目錄
原料
豬肉150克,海帶5克,水發黃花菜25克,菜心150克,香菇30克,薑片少許;鹽、雞精、胡椒粉、香油各少許,醬油適量。
做法
(1)豬肉洗淨切薄片,拌入醬油、胡椒粉、鹽醃片刻;海帶泡水後洗淨切絲,氽燙後撈出瀝乾;香菇洗淨對切。
(2)做法1放入砂鍋中,倒入適量水以大火燒開,撇去浮沫,放入薑片、菜心、黃花菜同燉10分鐘,下雞精、香油調味即可。
菜品特色
這道菜可用任何時令蔬菜,除小白菜外,菠蘿、番茄、豆苗都可。
番茄牛肉湯
主料
牛肉500克.蔥頭2個。
輔料
蒜2-3瓣.番茄醬10克或者西紅柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯。
製法
1.選用牛排肉.洗淨切成小塊放入鍋中,加冷水煮,去浮沫。
2.肉煮1.5--2小時後,放入洋蔥片和蒜末,大米.酸李子.鹽,胡椒,繼續煮30分鐘。
3.西紅柿用素油或湯上浮油稍炒一下,待湯煮好前5--10分鐘放入湯中,上桌時撒上香菜末或茴香。
特點
酸味口,送飯佳湯。
2.山芋湯:將1000克山芋洗淨削皮,切成小塊,加三至四碗水燒熟,加糖即可食用,味道既甜潤又可通便。
3.綠豆湯或紅豆湯:將250克綠豆或紅豆洗淨,加四碗水燒燜煮爛後,加糖即可食用。綠豆湯適宜夏天喝,有清涼、防暑解毒作用;紅豆湯則宜冬天進補,如能加紅棗、桂圓更好,可起到補血之功能。
4.排骨湯:排骨500克洗淨,加生薑、蔥、料酒等調料,加4碗水煮半熟後,湯可單獨煮熟,也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿蔔、山藥、藕等,加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯,如加蘿蔔即成排骨蘿蔔湯,吃時加點醋,更是味美可口
5.牛肉粉絲湯:牛肉500克,洗淨後切塊放在鍋里加生薑、蔥、料酒等調料,加水四碗及少量鹽煮爛後,可加粉絲及香菜,味道鮮口。
雞蛋豆腐湯
原料
豆腐,雞蛋,青菜(白菜或菠菜),金針菇,胡蘿蔔絲,鹽,香油。
製法
①青菜洗淨切塊,豆腐切小塊,雞蛋液打散備用。
②煮開一鍋水,將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入,水開後,將蛋液緩慢倒入,再將青菜放入,放鹽,熄火後淋上香油。
特點
中國家常湯品之一,取料簡單,口味鮮美,含豐富的營養成分,老幼皆宜。西紅柿雞蛋湯
半鍋清水,水中放少許海米,煮沸。
一隻雞蛋,打散,加蔥花少許。
西紅柿一到兩個,切成片,或切成小塊。
水沸騰後,先將打好的雞蛋倒入鍋內,略攪拌,再將切好的西紅柿倒入,水再沸騰後,關小火,悶3分鐘左右,加入紫菜、髮菜,姜粉、鹽、胡椒粉各少許,淋香油幾滴,大火使湯沸騰,關火即可。