鹹鴨蛋瘦肉粥檢視原始碼討論檢視歷史
鹹鴨蛋瘦肉粥 |
鹹蛋瘦肉粥是一款粥品,製作原料主要有鹹蛋、瘦肉等。
瘦肉切丁, 加一撮鹽和澱粉醃製20分鐘大米洗淨, 泡在水裡, 加香油泡20分鐘
水燒開, 瘦肉丁扔進去煮至變色, 撇淨浮沫
米倒入, 加入薑絲, 一半的鹹蛋丁, 燒開之後轉小火咕嘟30分鐘
加入另一半鹹蛋丁小火2分鐘之後離火, 加入鹽和蔥花調味即可
中文名鹹蛋瘦肉粥
主要食材大米,豬瘦肉,鹹蛋
調 料姜、蔥、油、鹽
工 藝煮
原料
大米、豬瘦肉、鹹蛋、姜、蔥、油、鹽。
做法
煲粥前,把洗好的大米先用鹽、油加水醃漬15分鐘。蔥切細段,
豬瘦肉加入鹽、油、少許澱粉進行醃漬。 姜切成絲,放入醃好的瘦肉中,攪拌均勻。
把鹹蛋蛋白、蛋黃分開盛放。把蛋黃切成丁狀後備用。將醃好的大米放入鍋內,
注入家人食用分量的清水,武火煮沸後轉小火慢滾,此時將鹹蛋黃放入粥中煮。
待大米煮得較為糜爛,粥水滾得軟綿時,將鹹蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去會更加軟綿。
這時,就可以把豬瘦肉倒入粥中,稍滾片刻。