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鹹鴨蛋瘦肉粥

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

鹹蛋瘦肉粥是一款粥品，製作原料主要有鹹蛋、瘦肉等。

瘦肉切丁, 加一撮鹽和澱粉醃製20分鐘大米洗淨, 泡在水裡, 加香油泡20分鐘

水燒開, 瘦肉丁扔進去煮至變色, 撇淨浮沫

米倒入, 加入薑絲, 一半的鹹蛋丁, 燒開之後轉小火咕嘟30分鐘

加入另一半鹹蛋丁小火2分鐘之後離火, 加入鹽和蔥花調味即可

中文名鹹蛋瘦肉粥

主要食材大米，豬瘦肉，鹹蛋

調 料姜、蔥、油、鹽

工 藝煮

原料

大米、豬瘦肉、鹹蛋、姜、蔥、油、鹽。

做法

煲粥前，把洗好的大米先用鹽、油加水醃漬15分鐘。蔥切細段，

豬瘦肉加入鹽、油、少許澱粉進行醃漬。 姜切成絲，放入醃好的瘦肉中，攪拌均勻。

把鹹蛋蛋白、蛋黃分開盛放。把蛋黃切成丁狀後備用。將醃好的大米放入鍋內，

注入家人食用分量的清水，武火煮沸後轉小火慢滾，此時將鹹蛋黃放入粥中煮。

待大米煮得較為糜爛，粥水滾得軟綿時，將鹹蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去會更加軟綿。

這時，就可以把豬瘦肉倒入粥中，稍滾片刻。

待瘦肉熟透後，向粥里灑上蔥花，加入適量鹽調味即可。