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'''地中海饮食'''是很受现代营养学推荐的一种饮食模式，源自于1940年—1950年代环[[地中海]]地区及国家([[希腊]]、[[意大利]]南部及[[西班牙]])的传统饮食型态<ref>[https://www.sytown.cn/article/detail/eae926a4-784b-11e8-a382-00163e1061d6 “地中海饮食”让人健康长寿的秘密原来是......]，尚医健康 2018-9-4</ref>。其以大量[[橄榄]]油、 [[ 豆科 ]] 植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼、乳制品(芝士和乳酪)及红酒，少量肉制品为重要特色。

3、烹饪时用 [[ 植物油 ]] （含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤其提倡用 [[ 橄榄油 ]] ；

地中海饮食深深扎根于当地的特色文化和多种多样的营养健康的食物特产，传承发扬了当地人民的勤劳和智慧。妇女在这个过程中尤其起到了重要的作用。她们精湛的烹饪技巧，勤奋的耕收劳作，对宗教礼仪的广博知识为这种独特的饮食文化增添了亮丽的色彩。 [[ 联合国教科文组织 ]] (UNESCO) 于2010年11月17日将地中海饮食列入了 [[ 西班牙 ]] 、 [[ 希腊 ]] 、 [[ 意大利 ]] 和 [[ 摩洛哥 ]] 联合拥有的非物质文化遗产，肯定了它不仅是这些国家重要的[[历史]]和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献<ref>[http://www.ihchina.cn/Article/Index/detail?id=9716 【“一带一路”非遗项目译介】第4期：地中海饮食文化+吉尔吉斯和哈萨克毡房制作的传统知识]，中国非物质文化遗产网 作者：中国非物质文化遗产保护中心 创建时间：2018-01-26 10:09:00</ref>。

是健康脂肪、[[蛋白质]]和纤维的重要来源。它们丰富了地中海菜肴的美味与口感。豆类能缓慢、平稳地把糖分释放到血液中，只要每天摄取25克豆类蛋白，就可降低血液里的 [[ 胆固醇 ]] 和其他有害血脂如 [[ 甘油三酯 ]] 的含量，如果再配合低胆固醇和低饱和脂肪饮食，则可降低心脏病的发病率。豆类蛋白对癌症、肾病及糖尿病等的治疗也有帮助。

香料的运用可以改善食物色香味，同时减少烹饪中油盐的用量，使菜肴变得清淡健康。同时，香料本身富含广谱抗氧化剂。添加大量多样的香料是地中海美食的一大特色 。常吃大蒜对减少高血压发病率的概率在1/3以上。大蒜最显著的好处是能降低胆固醇水平、降低血压和血液黏稠度。而高胆固醇、高血压和高血黏度正是心脏病的三大元凶 。

尽管叫做地中海饮食，它并能不代表所有环地中海地区及国家的烹饪方式。例如，意大利北部常用猪油和牛油烹饪食物，而橄榄油主要是当作淋在沙拉及烫蔬菜上的酱料。非洲北部和中东国家则大多使用羊尾的脂肪和酥油。 [[哈佛大学]]公共卫生学院的 [[ 沃尔特·威利特 ]] 博士在1990年代发表的版本是目前最广为人知的地中海饮食。其基于1960年代希腊和意大利南部的饮食型态，强调食用大量蔬菜水果为每天的点心、橄榄油为主要脂肪来源及乳制品，适量鱼、蛋(一周零到四个)及家禽类，少量红肉及红酒。

虽然在1975年时，一位[[美国]]生物学家[[安赛尔·基斯]]和其妻子及化学家 [[ 玛格丽特·基斯]](Margaret Keys)就注意到并公开宣传地中海地区饮食型态的特色和健康益处，但直到1990年代地中海饮食才逐渐受到世人们的广泛认识。地中海饮食和健康的关系源自于[[那不勒斯]]及马德里地区的流行病学研究，之后 [[ 安赛尔·基斯 ]] 在1970年发表的七国研究(Seven Countries Study)更是确认了此相关性。

在一个发表在2008年《 [[ 英国医学期刊 ]] 》的综合分析结果显示：严格地遵守地中海饮食，减少死于癌症与心血管疾病的风险，同时减少产生帕金森氏症与阿兹海默症的风险。结果显示，总体死亡率减少9%，心血管疾病及癌症死亡率分别减少9%和6%。另外，严格地遵循地中海饮食，可以观察到帕金森氏症与阿兹海默症的发生率减少13%。

2010年发表在《 [[ 美国临床营养期刊 ]] 》(The American Journal of Clinical Nutrition)的综合分析显示地中海饮食被认为对于减少慢性疾病的风险，如：心血管疾病与癌症，有明显的助益。