==主要价值==
=== 药用价值 ===
番 藏 红花为著名的珍贵中药材，主要药用部分为小小的柱头，因此显得十分珍贵。花含胡萝卜素类化合物，其中主要为番红花甙、番红花酸二甲酯，番红花苦甙及挥发油，油中主要为番红花醛等。
其干燥柱头味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂。活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。<br>
《[[药典]]》。卡奇鸽尔更：柱头用于肝病，血病，培元健身《[[中国藏药]]》。古日古木：柱头清肝热，培元滋身；治一切肝病《[[藏本草]]》。<br>
柱头（番红花）：甘，平。活血，祛瘀，止痛。用于血滞月经不调，产后恶露不行，瘀血作痛，跌打损伤，忧郁痞闷，胸胁胀闷。<br>
=== 香料 ===
番 藏 红花其辛辣的金色柱头很名贵，用于食品调味和上色，又用作染料。《[[圣经·雅歌]]》第4章第14节中提到一些香草时包括 番 藏 红花。带有强烈的独特香气和苦味。在地中海地区和东方菜肴以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼的重要成分。古代印度蒸馏番红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料。在释迦牟尼去世後，其弟子以 番 藏 红花为他们法衣的正式颜色。在几种文化中，王室服装均用这种染料染色。在希腊和罗马，番红花作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。 番 藏 红花与古希腊的艺妓关系密切。尼禄回罗马时，街道上洒满 番 藏 红花。<br>主要成分，从花中采摘三个柱头，摊放于托盘。用炭火烤乾便可用于食品调味和调色。0.45公斤（1磅）番红花即来自75,000朵花。为世界上最贵重的香料。香精油含量0.5-1%，主要成分是苦藏花素（C16H26O7）。着色物质为藏花素（C44H64O26·H2O）。化学成分含 番 藏 红花甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、 番 藏 红花苦甙（picrocrocin）、 番 藏 红花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α- 番 藏 红花酸（a-crocetin） 番 藏 红花醛（safranal）、挥发油等。<br>
=== 园艺 ===
番 藏 红花叶丛纤细刚幼，花朵娇柔优雅，花色多种，具特异芳香，是点缀花坛和布置岩石园的好材料，也可盆栽或水养供室内观赏。 番 藏 红花既是百草园中的宠儿，又是庭园点缀或盆栽作为案头摆设的名卉。花色有淡紫色、白、黄、红、蓝色，花期有春季或秋季开花两种，春季花期为2-3月，秋季花期为10月下旬-11月中旬，而以春季开花者居多。因其株形极为矮小，性又耐寒，所以可作为冷天时的室内装点。<br>
=== 膳食 ===
番 藏 红花在地中海地区、东方菜肴、阿拉伯和印度以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼和西班牙肉菜饭的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、饭菜、蒸鸡蛋等， 番 藏 红花不宜使用太多。用黄油或油烹制时，温度不宜过高。将 番 藏 红花浸于热的液体（可使用食谱上要求的液体）中15分钟左右，可以使番红花的色泽更匀称。 番 藏 红花还被用来为家禽、海鲜和鱼类等上色。<br>
== 参考来源 ==