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小豆蔻
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中文学名：小豆蔻
界： 植物界 Plantae
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 单子叶植物纲 Liliopsida
目： 姜目 Zingiberales
科： 姜科 Zingiberaceae
属： 小豆蔻属 Elettaria
Maton
种： 小豆蔻 E. cardamomum
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'''小豆蔻'''（{{lang-en|Cardamom}}、学名：''Elettaria cardamomum'' Maton），又名'''[[豆蔻]]'''、'''[[綠豆蔻]]'''、'''蔻米'''，是一种[[薑科]]多年生的[[草本植物]]。喜欢生长在山坡边阴凉潮湿的地方，中国的[[福建]]、[[广东]]、[[广西]]和[[云南]]都能找到它的身影。小豆蔻是一种烹调香料、种子可以做[[中药]]。
[[多年生草本]]。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卯圆形，果皮质韧，不易开裂。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，种子气味芳香而峻烈。
姜科（Zingiberaceae）多年生草本植物的完整的[[果实]]或种籽，或其乾粉末，学名''Elettaria cardamomum''。用作[[香料]]，稍辣，其味似樟。在东方是菜肴调味品，特别是[[咖哩]]菜的佐料。在[[斯堪的那维亚]]则常用於面食品调味。
该植物原产[[印度]]南部潮湿的森林，可收采野生的果实，现印度、[[斯里兰卡]]和[[危地马拉]]大量栽培。地上部分多叶从分枝的根茎长出高1.5∼6公尺（5∼20呎）；花枝长约1公尺（约3呎），直立或蔓生；每条花枝生有多数花朵，花径约5公分（2吋），花瓣绿色，唇瓣白色具紫脉。完整的果实径8∼15公釐，是绿色的三面体广椭圆形蒴果，内含有15∼20粒黑色、红褐色至褐黑色的硬而具棱的种子。在成熟前采摘，弄净，晒乾或烘乾。用燃烧的硫漂白、干燥，簸物去皮，即得脱壳的干燥小豆蔻。精油含於种皮表皮下大型薄壁细胞中，含量为2∼10％；主要成分是[[桉树脑]]和[[d-z酸松油脂]]。
小豆蔻有温中祛寒，行气燥湿的功效。[[西晉]]文學家及植物學家[[嵇含]]在《[[南方草木狀]]》中，對於小豆蔻的形態及功效有過詳細的介紹。<ref>{{cite web|url=https://www.pingguolv.com/zy/gongxiao/116873.html|title=小豆蔻的功效以及食用禁忌 |accessdate=2019-03-16}}</ref>
==同类香料==
姜科山姜亚科[[山姜族]]其他属（如[[豆蔻属]]〔''Amomum''〕、山姜属〔''Alpinia''〕、''Aframomum''属）植物所产香料有时亦称小豆蔻，在非洲及亚洲用于烹调，或充作真正小豆蔻出售。
== 参考 ==
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[[Category:370 植物学总论]]
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中文学名：小豆蔻
界： 植物界 Plantae
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 单子叶植物纲 Liliopsida
目： 姜目 Zingiberales
科： 姜科 Zingiberaceae
属： 小豆蔻属 Elettaria
Maton
种： 小豆蔻 E. cardamomum
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'''小豆蔻'''（{{lang-en|Cardamom}}、学名：''Elettaria cardamomum'' Maton），又名'''[[豆蔻]]'''、'''[[綠豆蔻]]'''、'''蔻米'''，是一种[[薑科]]多年生的[[草本植物]]。喜欢生长在山坡边阴凉潮湿的地方，中国的[[福建]]、[[广东]]、[[广西]]和[[云南]]都能找到它的身影。小豆蔻是一种烹调香料、种子可以做[[中药]]。
[[多年生草本]]。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卯圆形，果皮质韧，不易开裂。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，种子气味芳香而峻烈。
姜科（Zingiberaceae）多年生草本植物的完整的[[果实]]或种籽，或其乾粉末，学名''Elettaria cardamomum''。用作[[香料]]，稍辣，其味似樟。在东方是菜肴调味品，特别是[[咖哩]]菜的佐料。在[[斯堪的那维亚]]则常用於面食品调味。
该植物原产[[印度]]南部潮湿的森林，可收采野生的果实，现印度、[[斯里兰卡]]和[[危地马拉]]大量栽培。地上部分多叶从分枝的根茎长出高1.5∼6公尺（5∼20呎）；花枝长约1公尺（约3呎），直立或蔓生；每条花枝生有多数花朵，花径约5公分（2吋），花瓣绿色，唇瓣白色具紫脉。完整的果实径8∼15公釐，是绿色的三面体广椭圆形蒴果，内含有15∼20粒黑色、红褐色至褐黑色的硬而具棱的种子。在成熟前采摘，弄净，晒乾或烘乾。用燃烧的硫漂白、干燥，簸物去皮，即得脱壳的干燥小豆蔻。精油含於种皮表皮下大型薄壁细胞中，含量为2∼10％；主要成分是[[桉树脑]]和[[d-z酸松油脂]]。
小豆蔻有温中祛寒，行气燥湿的功效。[[西晉]]文學家及植物學家[[嵇含]]在《[[南方草木狀]]》中，對於小豆蔻的形態及功效有過詳細的介紹。<ref>{{cite web|url=https://www.pingguolv.com/zy/gongxiao/116873.html|title=小豆蔻的功效以及食用禁忌 |accessdate=2019-03-16}}</ref>
==同类香料==
姜科山姜亚科[[山姜族]]其他属（如[[豆蔻属]]〔''Amomum''〕、山姜属〔''Alpinia''〕、''Aframomum''属）植物所产香料有时亦称小豆蔻，在非洲及亚洲用于烹调，或充作真正小豆蔻出售。
== 参考 ==
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[[Category:370 植物学总论]]