變更

“撑死盆，饿死锅”。高粱玉米面都“不实在”，开水锅中一滚，它就瘦身（变劲道）。所谓“进锅满，出锅半”就是提醒掌锅者要比平常面多和些才不会“脱锅”。

好面配好菜方算[[完美]]一餐饭。过去，人们炒酸菜一定要爆香蒜瓣儿后才让菜进锅，但现代科学不提倡油炸蒜，所以，在热锅冷油中加点儿盐，让蒜菜同时进锅翻炒，炒出香味后加水，再给它来把豆芽、半碗豆腐、一把粉条炖起来。其间尽量不掀锅，直到端锅时再放盐。这时你闻吧，一股股别样的蒜菜香早已从厨房飞出室外满街飘了。

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