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肉舖
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'''肉舖'''(butcher shop)，即肉店;賣肉的商鋪。《史記·貨殖列傳》：夫用貧求富，農不如工，工不如商，刺繡又不如倚市門。
*通都人邑：酤一歲千釀，醯醬幹瓦，漿千詹瓦、屠牛、羊、彘千皮。
*可見漢代以前即有操屠宰業者。
*在此期間，沒有衛生設施或今天的衛生法律，內臟和血被扔進街道或空地中間的排水溝。
*雖然屠夫現在已經消失了，但是街上的一些商店仍然有肉鉤掛在外面，展示貨架上的肉。這些商店包括小餐館和紀念品商店，但也有一個書店和一家麵包店。
===肉舖吸引客戶上門的方法===
*家庭主婦平常買肉，大多都會選擇到傳統市場，但你會不會擔心衛生問題呢？
*一名從事金融業的許老闆到日本旅遊，看見當地市場很衛生觸發了靈感，回台灣後，轉行開了一間店面專賣豬肉，用冷藏透明櫃來保鮮，除了衛生，豬肉各部位一目了然。
*走進店面，裝潢新穎，牆壁還有超級可愛的塗鴉，你猜的出來這家店賣什麼嗎？
*沒聽錯，豬肉殺幾斤，哪個部位最好吃，看起來很不像會殺豬的老闆，對答如流，這家店什麼不賣，就是只賣豬肉而已。
**老闆熟練切肉，看不出來才學2個月，因為他以前可是從事金融業務，會轉行開賣豬肉有原因。
*業者許斯凱：「出國去玩的時候，看到有這樣的肉舖，那時候在基金會上班，我會想要有一技之長，因為這樣是比較衛生。」
*看到國外例子，再走進傳統市場看肉舖子，動輒30度以上的夏天，肉擺在桌上一整天，內臟保冰就用簡單的水跟冰塊，就怕蒼蠅來搗蛋，影響衛生品質。
**許老闆不只在冷氣房內賣豬肉，還用冷藏透明櫃加強保鮮，果然一開店，顧客源源不絕。
*雖然開冷氣賣豬肉成本高，但衛生看得見，在傳統市場跟大賣場間，做出自己的口碑。 <ref name="民視新聞">{{cite web |url=https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2017811N13M1 | title= 冷藏透明櫃保鮮豬肉 衛生看得見！ | language=zh | date=2017-08-12 | publisher=民視新聞 | author=吳政諺| accessdate=2022-03-31}}</ref>
===肉舖肉店選肉注意事項===
*為瞭解嘉義市坊間市售禽、畜肉品，是否違規使用藥物或添加物，以維護消費者飲食的安全，嘉義市衛生局於十一月初至坊間以稽查抽樣方式，抽驗地點涵蓋傳統市場、超級市場、生鮮超市、商號、肉鋪、
獸肉店等，抽驗市售肉品計卅五件〈包括雞肉十八件、豬肉十七件〉，進行１、藥物殘留〈磺胺劑〉 ２、二氧化硫〈漂白劑〉３、過氧化氫〈殺菌劑〉三項目之檢測。
**檢驗結果均未檢出二氧化硫、過氧化氫、磺胺劑殘留，符合規定。另對坊間肉品加工業、攤商之加強稽查輔導，也未發現有違規情事，衛生均合乎規定。
*衛生局提醒消費者選購肉品時應注意：
**１選擇冷藏肉應注意觸感柔軟、肉色正常，游離水少， 但少許濕度且以保鮮膜封好。冷凍肉品應堅硬如石，包裝袋內之冰結晶少，包裝牢固密封， 有明確標示，無乾燥泛白現象。
**２選擇有「CAS 優良食品標誌」 或衛生電宰豬肉標誌之產品，切忌購買來路不明或標示不完全的肉品。
**３儘量選擇儲存在冷藏設備 7℃ 以下 或冷凍設備 -18℃以下的肉品。
４注意販賣場所的衛生條件， 包括陳列櫃、刀具、砧板、秤、包裝材料等。
５選擇商品流通率高、信用好的肉品商店購買。 <ref name="嘉義市政府">{{cite web |url=https://www.chiayi.gov.tw/News_Content.aspx?n=455&s=328100 | title=嘉義市坊間市售禽、畜肉品抽驗結果出爐了！衛生局提醒消費者選購肉品時的應注意事項，以維護身體健康。 | language=zh | date=2004-12-31 | publisher=嘉義市政府 | author=衛生局| accessdate=2022-03-31}}</ref>
==参考來源==
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[[File:青木宣親.jpg | thumb | 300px | 青木宣親 <br> [http://sports.ltn.com.tw/news/breakingnews/1954901 原圖鏈接] ]]