12,135
次編輯
變更
刺槐豆膠
,建立新條目
刺槐豆膠，一種來自角豆樹種子的天然食品添加劑，食品工業使用刺槐豆膠作為雪糕、酸奶和奶油芝士等一系列產品的成分，因為這種膠是一種有價值的穩定和增稠劑。這種膠還有一種甜的、略帶巧克力味的味道，使得這種添加劑很容易被添加到食品中。
== 特性 ==
其他行業發現了刺槐豆膠的優良特性，你也會在化妝品、美容乳液、礦產品、鞋油、殺蟲劑和其他需要增稠劑的產品中發現刺槐豆膠。雖然大家都知道刺槐豆膠的固化特性，但它對健康的益處從降低膽固醇水平到改善血糖水平不等。然而，其典型的食用分量太小，對健康沒有太大影響。
刺槐豆膠原產於地中海，世界上近四分之三的刺槐豆膠產自西班牙、摩洛哥、葡萄牙和意大利。營養成分表：熱量:3KCL、脂肪:0 g、鈉:0毫克、碳水化合物:1毫克、纖維:1克、糖:0 g、蛋白質:0 g。
== 成分 ==
=== 槐豆膠中的碳水化合物 ===
一份1克的刺槐豆膠所含的碳水化合物還不到每日推薦攝入量的1%，但通常也存在於含有碳水化合物的食物中，如餡餅餡料和調味品。為了讓你的飲食中充滿健康的碳水化合物，你應該食用其他未經加工的食物，如紅薯、燕麥、香蕉和漿果，以及適量食用含有刺槐豆膠的食物。
=== 刺槐豆膠中的脂肪 ===
刺槐豆膠含有微量脂肪。口香糖也不含多不飽和脂肪和單不飽和脂肪。然而，使用這種添加劑的食物往往含有大量的脂肪。根據美國心臟協會的建議，閱讀標籤對於確保每天攝入的總熱量中不超過5%到6%的飽和脂肪是必不可少的。
=== 刺槐豆膠中的蛋白質 ===
刺槐豆膠不能提供足夠的蛋白質。
=== 刺槐豆膠中的微量營養素 ===
在這種膠里找不到多少微量營養素。每份僅含有少量的鈣和纖維。
== 對健康的好處 ==
作為世界上最常見的添加劑之一，你經常食用刺槐豆膠的幾率仍然很高。雖然我們日常飲食中所含的量很少，但研究表明，大劑量的這種膠對健康有顯著益處，包括:
=== 降低膽固醇 ===
根據發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究，刺槐豆膠可以幫助降低膽固醇。在這項研究中，17名成年人和11名兒童，其中18名膽固醇水平高，10名膽固醇水平正常，每天餵食不含刺槐豆膠的產品和含有8 - 30克刺槐豆膠的食品。這是為了評估對他們血脂水平的影響。
食用刺槐豆膠的那組人的整體膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇水平都有所下降。另外，他們沒有報告任何副作用。這個結果在成人和兒童中都有發現。研究人員指出，刺槐豆膠是一種有效、安全的控制膽固醇水平的方法。
=== 治療腹瀉 ===
刺槐豆膠含有果膠，這種化合物能使膠形成凝膠。研究表明果膠有助於治療腹瀉。
=== 穩定血糖 ===
在一項涉及實驗鼠的研究中，研究人員連續兩到六周給動物餵食含有15%瓜爾膠或角豆膠的食物。他們研究了對體重、葡萄糖、胰島素和膽固醇水平的影響。結果顯示葡萄糖和膽固醇水平都下降了。
== 常見問題 ==
=== 刺槐豆是什麼樣子的? ===
刺槐豆是渾濁的顏色，從淡白色到淡黃色不等。如果你在商店購買刺槐豆膠，你可以找到粉末狀的添加劑，顏色是透明的。這種透明效果很好，當你把粉末加入你的食物，因為你不會改變你的菜的顏色。
=== 刺槐豆膠是否單獨用於食品? ===
這種膠可以單獨用於自製雪糕和其他食物中，但通常與其他增稠劑混合使用。食品技術專家將刺槐樹膠與黃原膠和卡拉膠結合在一起形成凝膠，並賦予食物某些所需的品質，如彈性質地或減少冷凍食品結晶的能力。
<ref>[https://read01.com/P53o82B.html 刺槐豆膠的營養成分研究]壹讀</ref><ref>[http://www.shiyongjiao.cn/ 刺槐豆膠]創聯食用膠網</ref>
==參考資料==
{{reflist}}
== 特性 ==
其他行業發現了刺槐豆膠的優良特性，你也會在化妝品、美容乳液、礦產品、鞋油、殺蟲劑和其他需要增稠劑的產品中發現刺槐豆膠。雖然大家都知道刺槐豆膠的固化特性，但它對健康的益處從降低膽固醇水平到改善血糖水平不等。然而，其典型的食用分量太小，對健康沒有太大影響。
刺槐豆膠原產於地中海，世界上近四分之三的刺槐豆膠產自西班牙、摩洛哥、葡萄牙和意大利。營養成分表：熱量:3KCL、脂肪:0 g、鈉:0毫克、碳水化合物:1毫克、纖維:1克、糖:0 g、蛋白質:0 g。
== 成分 ==
=== 槐豆膠中的碳水化合物 ===
一份1克的刺槐豆膠所含的碳水化合物還不到每日推薦攝入量的1%，但通常也存在於含有碳水化合物的食物中，如餡餅餡料和調味品。為了讓你的飲食中充滿健康的碳水化合物，你應該食用其他未經加工的食物，如紅薯、燕麥、香蕉和漿果，以及適量食用含有刺槐豆膠的食物。
=== 刺槐豆膠中的脂肪 ===
刺槐豆膠含有微量脂肪。口香糖也不含多不飽和脂肪和單不飽和脂肪。然而，使用這種添加劑的食物往往含有大量的脂肪。根據美國心臟協會的建議，閱讀標籤對於確保每天攝入的總熱量中不超過5%到6%的飽和脂肪是必不可少的。
=== 刺槐豆膠中的蛋白質 ===
刺槐豆膠不能提供足夠的蛋白質。
=== 刺槐豆膠中的微量營養素 ===
在這種膠里找不到多少微量營養素。每份僅含有少量的鈣和纖維。
== 對健康的好處 ==
作為世界上最常見的添加劑之一，你經常食用刺槐豆膠的幾率仍然很高。雖然我們日常飲食中所含的量很少，但研究表明，大劑量的這種膠對健康有顯著益處，包括:
=== 降低膽固醇 ===
根據發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究，刺槐豆膠可以幫助降低膽固醇。在這項研究中，17名成年人和11名兒童，其中18名膽固醇水平高，10名膽固醇水平正常，每天餵食不含刺槐豆膠的產品和含有8 - 30克刺槐豆膠的食品。這是為了評估對他們血脂水平的影響。
食用刺槐豆膠的那組人的整體膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇水平都有所下降。另外，他們沒有報告任何副作用。這個結果在成人和兒童中都有發現。研究人員指出，刺槐豆膠是一種有效、安全的控制膽固醇水平的方法。
=== 治療腹瀉 ===
刺槐豆膠含有果膠，這種化合物能使膠形成凝膠。研究表明果膠有助於治療腹瀉。
=== 穩定血糖 ===
在一項涉及實驗鼠的研究中，研究人員連續兩到六周給動物餵食含有15%瓜爾膠或角豆膠的食物。他們研究了對體重、葡萄糖、胰島素和膽固醇水平的影響。結果顯示葡萄糖和膽固醇水平都下降了。
== 常見問題 ==
=== 刺槐豆是什麼樣子的? ===
刺槐豆是渾濁的顏色，從淡白色到淡黃色不等。如果你在商店購買刺槐豆膠，你可以找到粉末狀的添加劑，顏色是透明的。這種透明效果很好，當你把粉末加入你的食物，因為你不會改變你的菜的顏色。
=== 刺槐豆膠是否單獨用於食品? ===
這種膠可以單獨用於自製雪糕和其他食物中，但通常與其他增稠劑混合使用。食品技術專家將刺槐樹膠與黃原膠和卡拉膠結合在一起形成凝膠，並賦予食物某些所需的品質，如彈性質地或減少冷凍食品結晶的能力。
<ref>[https://read01.com/P53o82B.html 刺槐豆膠的營養成分研究]壹讀</ref><ref>[http://www.shiyongjiao.cn/ 刺槐豆膠]創聯食用膠網</ref>
==參考資料==
{{reflist}}