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低成分全麦面包

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[[File:Yuan d839afb60d409608c8682ed5fd10b1d9.jpg|缩略图|居中|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/8/9/yuan_d839afb60d409608c8682ed5fd10b1d9.jpg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E4%BD%8E%E6%88%90%E4%BB%BD%E5%85%A8%E9%BA%A6%E9%9D%A2%E5%8C%85&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=4来自搜狗的图片]]]

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=='''原料'''==

[[中筋面粉]]

370克

全麦粉

80克

盐

9克

[[酵母]]

5克

温水

340克

=='''步骤'''==

1. 粉类全部混合均匀，慢慢倒入水，用勺子搅拌均匀

2. 把所有原料都混合搅拌均匀至无干粉即可

3. 面盆表面盖上温布，使面团发酵。（根据气温冷暖不同，室温发酵面团2-5小时不等，亦可放置冰箱冷藏收藏14天）

4. 面团发酵膨大到最大程度开始塌陷状态（至少顶部变平）

5. 发酵完成的面团表面撒干粉，手上和案板上也撒面粉，轻轻拉扯面团表层，团紧面团，并把收口收好压在底部，把面团移到高温烘焙纸上

6. 面团放松发酵40分钟到1小时左右，发酵到20分钟时，把石板放到烤箱里事先预热

7. 面团松弛发酵完成，表面筛上中筋面粉，并用利刀割口

8. 取出石板，烤箱内最下层塞入一个烤盘，并关紧箱门，把面团移到石板上，迅速放入烤箱中层，底下的烤盘中倒入沸腾的热水一杯，迅速关紧箱门

9. 烤焙：230度烤焙35分钟即可<ref>[https://www.163.com/dy/article/GITUINMC0519E3CV.html?f=post2020_dy_recommends 全麦面包虚标成分，损害消费者健康权益],网易2021年9月2日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

李淑梅

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