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川式农家小炒肉

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[[File:200 55ccb49e1fc2b04e181f27c778fe66a9.jpg|缩略图|居中|[http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/5/9/200_55ccb49e1fc2b04e181f27c778fe66a9.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjbkPmLkEkroTkKIMkbELjbgQmLkElbcTkKILmrELjboLmLkEmrELjbgRmLkEkLYTIUbiETP0jb0EzutB0O5By6RGxvoTIUbiEULELUgElKJFxu9Lye97ye9GwqR7zOMTEl%20OKaIPjeh5yupNj%20lHzo%3D%3D_411278333&query=%E5%B7%9D%E5%BC%8F%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89 来自搜狗的图片]]]

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这道菜式是我们姐几个到饭店必点的一道，作为地道的川妹子，

这也是我拿的出手的一道家常炒肉。大家一起来学习一下。

中文名川式农家小炒肉主要食材里脊肉，[[鸡蛋]]

分类大鱼大肉

==材料==
里脊肉,
鸡蛋,
小米辣,
二荆条辣椒,
灯笼干辣椒,

野山椒,
新鲜姜,
郫县豆瓣,
盐,
生抽,
油,

==做法==
1. 肉切片（我偷懒，[[四川]]这边5毛钱可以切……）用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使肉质嫩滑；

2. 下青椒和红椒干煸一下，这道菜要大火，要不肉片容易老，辣椒先做处理，以免不熟。

3. 油加热后炝入姜丝，[[野山椒]]，郫县豆瓣，

4. 爆香后加入肉片，新鲜姜丝，炒至变色后加入适量生抽。

5. 8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/chuanshinongjiaxiaochaorou.html 川式农家小炒肉],搜狗,2015-08-28</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

尹月华

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