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川式農家小炒肉

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

這道菜式是我們姐幾個到飯店必點的一道，作為地道的川妹子，

這也是我拿的出手的一道家常炒肉。大家一起來學習一下。

中文名川式農家小炒肉主要食材裡脊肉，雞蛋

分 類大魚大肉

材料

裡脊肉, 雞蛋, 小米辣, 二荊條辣椒, 燈籠干辣椒,

野山椒, 新鮮姜, 郫縣豆瓣, 鹽, 生抽, 油,

做法

1. 肉切片（我偷懶，四川這邊5毛錢可以切……）用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使肉質嫩滑；

2. 下青椒和紅椒干煸一下，這道菜要大火，要不肉片容易老，辣椒先做處理，以免不熟。

3. 油加熱後熗入薑絲，野山椒，郫縣豆瓣，

4. 爆香後加入肉片，新鮮薑絲，炒至變色後加入適量生抽。

5. 8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。