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以山藥中之植化素薯芋皂為例，其富含天然的去氫表雄脂酮，是一種植物性激素，可分化成類固醇、腎上腺素、雌激素和雄激素，有「自由基的清道夫」之稱。人體的去氫表雄脂酮自然分泌量，在20至25歲時達高峰，隨年齡增長而下降，須加以補充，才能維持年輕時之功能，因而植化素有「青春之泉」之稱。<ref>[https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1412014#.YUnrtrgzaUk 植化素]，常見的植化素-長庚紀念醫院</ref>

==５色蔬果的植化素與好處==

【紅】