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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠农家小炒肉</big> '''
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[[File:123223农家小炒肉.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikeimg.mp.sogouitc.comcn/upload/20170629/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-20348498714e90335c576a4fa6b86ba26272ea65ec_th.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
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'''小炒肉'''是湖南省一道常见的[[特色传统名菜]]，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
=='''基本内容'''==
中文名：小炒肉
外文名：Farmer's pork chop
分 类：[[湘菜]]，粤菜
口 味：咸，辣主要食材五花肉，青椒，红椒
辅 料：葱、姜、蒜。
调 料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒
=='''做法一'''==
食材准备：带皮五花肉，青红椒，豆豉，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，鸡精。
具体操作：[[五花肉]]切薄片，加盐，料酒，生抽，码味，青红椒斜刀切块。锅中不放油，放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。
锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。加入料酒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜末葱段出锅。
=='''营养价值'''==
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、[[猪科动物家]]猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1695759470855455676&wfr=spider&for=pc 怒吃三碗米饭，就因为辣椒炒肉里加了它。],维小厨, 03-31</ref>猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种[[抗氧化物质]]，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]