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'''魔芋鸭火锅'''，咸鲜味，烹饪方法：熬、煮。魔芋鸭火锅是 [[ 重庆 ]][[ 火锅 ]] 中的一个新品种，由于其制法独特，用料上乘，滋味鲜美，故而风行全川乃至全国各地。
==菜品==
魔芋鸭火锅用重庆特产魔芋豆腐或雪魔芋与 [[ 鸭肉 ]] 合烹，鸭香浓郁，滑嫩软糯，老少皆宜，为火锅中之上品。魔芋有降压舒心、通便润肠、护肤美容等保健功效。若用清汤制法，则更为老年人所喜爱，对心血管疾病及糖尿病患者更为有益。
==原料==
3、将泡辣椒切碎，豆瓣酱剁细。炒锅置火上，下菜油烧热，下泡辣椒、豆瓣酱炒香，下猪油、大蒜、花椒、泡生姜（切片）炒几下，倒入煮鸭的汤，煮十几分钟，放入鸭块、老痿（拍破）、冰糖、盐、味精、胡椒粉，烧开，打去浮沫，然后倒入火锅中上桌，再将魔芋条盖在最上面一层，点火烧沸，各种荤素料烫食。
4、味碟可用 [[ 蚝油 ]] 加蒜泥、盐、味精调匀，每人一碟。吃的过程中注意加汤、加盐等。鸭掌、[[鳝鱼]]、[[土豆]]可先下锅煮片刻。注：如喜辣者，可将干辣椒代替泡辣椒。如加少许芫荽，其味更佳。也可用牛肉汤、猪骨汤代替鸭汤制作。鳝鱼要活的，现吃现杀，划片。水发雪魔芋市场有售。
==魔芋营养==
每100克魔芋精粉中，含水分14.2克，[[蛋白质]]4.2克， [[ 碳水化合 物4物]]4.4克，粗纤维74.4克，灰分4.3克，核黄素0.1毫克，钾299毫克，钠49.9毫克，钙45毫克，磷272毫克，[[镁]]66毫克，铁1.6毫克，锰O.88毫克，锌2.05毫克，铜0.17毫克，尼克酸0.5毫克。
==药用==