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"魔芋豆腐" 是[[川菜]]的一种。味道清爽可口，富含可溶性 [[ 膳食纤维 ]] 。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。[[魔芋]]是魔芋豆腐的主要食材。<ref>[https://www.sohu.com/a/121598670_493172 做魔芋豆腐赚钱吗 (附图)],</ref>

辅料:红辣椒、[[青椒]]、酸辣椒、辣酱、 [[ 芝麻油 ]] 、姜丝、蒜末

魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中，所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。魔力魔芋中国梦，让中国人膳食纤维富起来。《[[本草纲目]]》等记载:魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对 [[ 肥胖症 ]] 、 [[ 糖尿病 ]] 、高 [[ 胆固醇 ]] 、习惯性 [[ 便秘 ]] 、 [[ 痔疮 ]] 、胃病、 [[ 食道癌 ]] 、 [[ 肺癌 ]] 以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。能治疗心血管病，糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。