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英文名: konjak tofu 分类: 滇菜|} "魔芋豆腐"是 [[ 川菜 ]] 的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。 [[ 魔芋 ]] 是魔芋豆腐的主要食材。<ref>[https://www.sohu.com/a/121598670_493172 做魔芋豆腐赚钱吗 (附图)],</ref>=菜品特色=味道清爽可口，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食=做法=酸辣魔芋豆腐 主料:魔芋豆腐、[[酸豆角]] 辅料:红辣椒、[[青椒]]、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末 1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片 2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。 3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋[[豆腐]]，盐适量，小火煮5-8分钟 4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟 5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉! =营养价值=魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中，所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。魔力魔芋中国梦，让中国人膳食纤维富起来。《[[本草纲目]]》等记载:魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。能治疗心血管病，糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。 魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、[[胆固醇]]的过量吸收。 魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。 魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对[[结肠癌]]、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。 此外，它还有减少体内[[胆固醇]]积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。 ==视频=={{#ev:youku|XNDI5NTE5Mzc2MA|640|center|<big>教你做魔芋豆腐，好吃下饭</big>|frame}}  =参考来源=[[Category:427 飲食；烹飪‎]][[Category:420 家政總論]]