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叉燒包

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以切成小塊的[[叉燒]]，加入[[蠔油]]等調味成為餡料，外面以[[麵粉]]包裹，放在[[蒸籠]]內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑5[[公分]]（1.97[[英吋]]）左右，一籠通常為三或四個。

好的'''叉燒包'''採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒 [[ 餡 ]] 料，滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標準要求是「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。

在[[夏威夷州|夏威夷]]，叉烧包被称作'''Manapua'''，是[[夏威夷语]]mea ʻono puaʻa（意为“美味的猪肉食品”）的缩写，在[[美屬薩摩亞]]则被称为Keke pua'a。

== 做法 ==

皮材料: 麵種一斤 (600 g)、[[麵粉]]八两 (300 g)、 [[ 砂糖 ]] 五两 (200 g)、 [[ 泡打粉 ]] 三錢(14g)

#先將麵種放大碗內、落梘水、加入[[砂糖]]、臭粉、清水適量略搓，放在一旁

#另一大碗內將麵粉、泡打粉開穴，把麵粉撥入搓勻後加入麵種，繼續搓至滑身

#叉燒切片與飽獻撈勻

#麵團搓成長條，用手分成一個個，做成蹄形稱「抽蹄」，用 [[ 木棍 ]] 轆成扁圓形，中間厚周圍薄，包入餡適量

#六錢重皮一個包四錢餡，九錢重皮包六錢餡

#猛火蒸約十分鐘

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