變更

中文名 ； 鸡 、 别 名 ； 草鸡、家鸡、拉丁学 名Gallus 名；Gallus gallus domesticus 、 界 ； 动物界 、 门 ； 脊索动物门 、 纲 ； 鸟纲 、 目 ； 鸡形目 、 科 ； 雉科 、 属 ； 原鸡属 、 种 ； 原鸡 、 亚 种 ； 家鸡 、 分布区域 ； 各地均有分布。

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言， [[ 三黄鸡 ]] 、 [[ 杏花鸡 ]] 、 [[ 麻鸡 ]] 均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。 [[File:挑选土鸡.jpg | thumb | 400px | 右 | 挑选土鸡 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1599388911631&di=46889598aec40431fe40535dab7d381a&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180214%2Fc650cc33ca734169a20529ad73e56a9d.jpeg 原圖鏈接] ]]

土鸡和 [[ 野鸡 ]] 有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。

# 、鸡肉与 [[ 李子 ]] 相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。# 、鸡肉与 [[ 菊花 ]] 相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

# 、野鸡与鲫鱼:鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。 [[ 鲫鱼 ]] 与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1628784.html 土鸡的营养价值_吃土鸡的好处，养生之道网2016-10-12] </ref>

一般来说，优质土鸡的生长速度较慢，对饲料营养水平的要求比较低，但也不能只喂单一饲料，以免造成营养缺乏，影响生长发育，降低成活率。应当选择优质土鸡系列全价颗粒料或混合饲料。另外，可以用山地种植的 [[ 南瓜 ]] 、 [[ 蕃薯 ]] 、 [[ 木薯 ]] 等杂粮代替部分混合料。

[[ 白羽鸡 ]] 作为目前最常见的肉鸡产品，虽然许多专家辟谣，称45天速生并无问题，是自然生长规律，但由于许多养殖企业违规添加激素和药品，出售前并未按照规定停药，这些残留的药物伴随鸡肉被人体吸收的风险大大增加，这也是为何“速生鸡”事件曝光以来消费者普遍有愤怒与担忧情绪的原因。国家农产品现代物流工程技术研究中心副主任王国利对于企业滥用抗生素的做法非常担忧，他透露，全国每年大概有8.7万吨抗生素流入食品养殖加工企业。据卫生部合理用药专家委员会委员、浙江大学第一附属医院教授肖永红介绍，我国抗生素人均年消费量达到138克左右，是美国人均用量13克的10倍之多，而其中有超过1/3的抗生素是通过鸡鸭鱼肉等肉食性食品进入人体的。“我们在临床中发现，很多人一生病，怎么吃药都没用。之前我们以为是病人自己滥服抗生素，现在看来，食物中的药物成分也是很大的因素。”肖永红说。

“ [[ 速生鸡 ]] ”事件的爆发，看似偶然，但其背后也有一定的必然性。随着人们消费水平的不断提高，如今消费者不再单纯的以价格作为导向，而是更多的看重营养的价值。这种价值理念的重塑，也透露着消费者对土鸡信任的最根本原因——物竞天择。

 适时开料给雏鸡第一次投料称为开料。开料时间应适当推迟，最适宜时间应在鸡出壳后24～36h。也可根据雏鸡健康状况和外界气温情况来定，一般有85%的雏鸡具有食欲时为好。开料太早，容易引起雏鸡卵黄吸收不良而成为僵鸡，导致育雏率降低及均匀度差的弊端。开料时最好选择颗粒度小、容易消化的配合饲料。饲料应撒在尼龙布或硬纸板等物品上使雏鸡容易吃到。投料应尽量做到少投勤添，以刺激雏鸡食欲，同时减少饲料浪费。 [1]  

要及时剔除病、死鸡，防止老鼠、老鹰、蛇、黄鼠狼等敌害。 [3]  

肉质鲜甜美味，口感细腻有韧性，品质纯正超，口味媲美野山鸡，毛色相当鲜艳，外观尤其靓丽，鸡冠亮红且硕大，观赏价值大。由于是野生觅食草虫，野生成长，其营养价值当然是相当的高，吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，土鸡肉中抗生素、激素类药物残留相对较少，山场放养180天，运动较多，脂肪几乎很少，而相应的肉质精华得以体现，吃的是五谷杂粮、虫子、青菜、牧草、树叶……饮的是山泉水，听的是音乐，任其在林间自由嬉戏，真正绿色、美味、营养食品 专家提醒：孕妇和小孩选鸡和鸡蛋时，千万注意。  

== [[ 固始土鸡 ]] ==

== [[ 阿土菜土鸡 ]] ==

== [[ 宜丰土鸡 ]] ==

== [[ 泉林土鸡 ]] ==

== [[ 苏北土鸡 ]] ==

== [[ 蜀中土鸡 ]] ==

== [[ 西和土鸡 ]] ==

一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。感冒伴有头痛，乏力， 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。  ==== 肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食； ==== 高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食．以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

用料：土鸡一只， [[ 干冬菇 ]] 、 [[ 茶树菇 ]] 、 [[ 猪肚菇 ]] 、 [[ 白蘑 ]] （各五朵），姜 一块，葱段，料酒 三勺，盐 二勺