[[File:Iuyfdfg.jpg|缩略图|居右|400px|[http://puui.qpic.cn/qqvideo_ori/0/j0733zp7l0o_496_280/0 原圖鏈接][http://v.qq.com/x/search/?q=%E7%86%98%E8%82%89%E6%AE%B5%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95&stag=9 图片来源]]]
'''溜肉段'''，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是[[东北]]菜中的经典。
'''溜肉段''' 2018年9月 ， 是东北地区的传统 被评为"中国菜"之吉林十大经典 名菜 。=做法一====食材准备=== 主料：猪肉适量 配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量 ， 具有外酥里嫩 葱姜蒜少许 调料：盐 ， [[ 味 香可口 精]]，胡椒粉，酱油少许 ===制作步骤=== 1、猪肉最好选精瘦 的 特点。 脊肉，切 成 品外酥里嫩 长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆 2 、 咸 油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆 香 可口 ， 百姓饭桌 倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾 上 芡，出盘。 ===注意事项=== 炸时不要把肉炸 的 家常菜 太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味 。 由溜 入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡 =做法二====食材准备=== 猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、[[胡萝卜]]少许、盐少许、[[鸡精]]1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、[[意大利]]香料少许（选用，用了之后可以将鲜 肉 段衍 提香）、蒜末少许、姜粉少许、 生 出 抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。 ===制作步骤=== 1、猪肉切成2-3厘米左右 的 锅包 小块，加入盐，花椒粉，嫩 肉 更是东北 粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配 菜 洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用； 2、锅 中 倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩 的 经典。效果即可；
2018年9月 3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许[[白糖]]快速翻炒 ， 被评 最后淋入少许水淀粉即可。=营养价值====猪肉===猪肉 为"中国菜"之吉林十大 人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾 经 典名菜 ；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。 ===青椒===1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用； 2.预防癌种：辣椒的有效成分[[辣椒]]素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率； 3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化； 4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的[[新陈代谢]]，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 ==视频=={{#ev:youku|XMzA0ODQ0NTYw|640|center|巧做东北溜肉段|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]