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''' 雪菜 笋丝'''，主要原材料为雪菜250 250 克 、   鲜竹 笋250 笋 250克 猪肉 150 克 调料: 食用油、糖、[[鸡精]]、料酒、花椒面、葱、姜 。  ==制作方法==1、 竹笋剥壳去老头，雪菜洗净 ，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份 。  2、 竹笋用水煮10分钟， 去除辛辣及涩味。 3、[[ 雪菜 ]] 切碎。  4、 竹笋、猪肉切丝。  5、 肉丝加淀粉、料酒、 [[ 花椒面 ]] 抓匀。  6、 起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。  7、 油锅内下雪菜翻炒片刻 ， 。 8、 倒入笋丝翻炒后加水 (可以用煮竹笋的水) 焖2-3分钟 ， 。 9、 最后加入肉丝、糖、鸡精 (如雪菜不够咸可加适量盐) 10、 炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。 ==视频=={{#ev:youku|XMzk0NjM0NTEzNg|640|center|雪菜笋丝馅|frame}}  ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]