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苔菜
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'''苔菜'''为藻类石莼科植物，有浒苔Enteromorphaprolifera(lclull)J .Ag .条浒苔E.clathrata(Roth)Grev.emend.Bliding.肠浒苔E.intestinalis(L.)Link
等多种浒苔的藻体，又名海青菜、海菜、苔条等。
一般生长在中潮带石沼中。中国沿海地区皆有分布。
在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。
虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为"大型藻类"了。
因为它是由多细胞构成的，比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是"庞然大物"。
'''基本信息'''
中文学名 苔菜 拉丁学名 Enteromorpha prolifera (O.F.Müller) J.Agardh, 1883
别称 浒苔、苔条、干苔、育枝海苔 界 植物界 门 绿藻门 纲 绿藻纲 目 石莼目(Ulvales)
属 浒苔属 科 石莼科 种 苔菜 二名法 Enteromorpha prolifera
==生长环境==
苔菜，一般生长在中潮带石沼中。苔菜在中国沿海地区皆有分布。
==主要价值==
苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。
在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79。
条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。
苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。
因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
苔菜藻体每百克含水分20 克，蛋白质26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，钙587 毫克，磷215 毫克，铁190 毫克等。
苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。
药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载"清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。"《日用本草》载"有咳嗽人不可食。
==繁殖方法==
苔菜藻体直立，管状中空或者至少在藻体的柄部和藻体边缘部分呈中空，管状部分由单层细胞组成。
藻体单条或者有分枝，圆柱形，有时部分扁压。藻体基部细胞生出假根丝，向下形成固着器。
每个细胞有1个细胞核，1个片状叶绿体，常有1个或者多个蛋白核。
繁殖时，藻体断裂形成新藻体。无性生殖是形成顶端有4条鞭毛的游动孢子。
有性生殖为同配或者异配。约有40种，中国约有11种。
==食用技巧==
苔菜可以食用，在日本被叫作"青海苔"(あおのり)，是一种很受欢迎的海藻类食品。
不过，食用苔菜还是人工养殖的好，野生苔菜因混有其他水草和泥沙，口感很差。
苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。
苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。
苔菜含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。
晒干的苔菜用水泡开，切成一节一节的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。
==相关菜谱==
===条苔菜豆腐饼===
材料:条苔菜150克，豆腐1/2块，洋葱、青红大辣椒1/4个，食用油适量。
调料:面粉调料:面粉、海带菜高汤1/2杯，鸡蛋1个。
调味料:盐、胡椒粉少许。
===做法===
1条苔菜放在细纱网上抓细，过2~3次水，挤干水分。
2豆腐捏碎挤干水分，洋葱和青红辣椒切小丁
3面粉调料混合好做面糊。
4条苔菜、豆腐、洋葱、青红辣椒混合好，用盐和胡椒粉调味，放入面糊里拌匀。
5锅中烧油，一勺一勺的放入(4)的面糊，煎至两面金黄。
===苔菜蛋汤===
一、原料:
1.主料:苔菜300 克，鸡蛋2 只。
2.调料:精盐、味精、葱花、麻油。
二、制法:
1.将苔菜去杂洗净，将鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内加入适量清水烧沸，放入苔菜、精盐、葱花，烧至入味，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，点入味精，淋入麻油，出锅即成。
苔菜蛋汤由软坚散结、清热解毒的苔菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。
具有清热解毒、软坚散结、润肺利咽的功效。
适用于颈淋巴结肿、咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、营养不良、高血压等病症。