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製作稻庭烏龍麵時因原材料都是嚴選出來的，製作工藝相當繁瑣，所以生產量少，當時普通人是很難吃到。所以成為秋田縣的特產為人所熟知還是明治時期以後的事了。因經常上供給宮內廳，以及獲得各種博覽會大獎，開始有了知名度。西元2007年，稻庭烏龍還入選了日本政府農林水產省所頒布的「農山漁村的鄉土料理百選」。

===五島烏龍麵===