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綠花椰菜
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綠'''花椰菜'''（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.、英語：Cauliflower），又稱菜花、椰菜花，十字花科蕓薹屬的物種，是一種常見的蔬菜，是甘藍的變種。
*花椰菜被稱為花菜時，更強調其為一種長得像花的蔬菜；被稱為菜花時，也是像蔬菜的花的意思。
*花椰菜的頭部為白色或綠色花序，與西蘭花的頭部類似。
**花椰菜富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。
==綠花椰菜好處多多==
*綠花椰菜有益健康。纖維多、富含維生素C、A、鈣和葉酸等營養物質。
**研究顯示，十字花科食物可預防糖尿病患者血管損傷、降低血脂肪含量。
**綠花椰菜含有可以防癌的蘿蔔硫素（sulforaphane）化合物，但食用前必須先'''「切碎並靜置」'''一段時間，以助釋出該物質。
**「農業與食品化學期刊」1月份發表的研究指出，炒綠花椰菜，會降低它潛在的抗癌化學物質水平。
**中國研究人員則發現，把花椰菜切碎再烹飪，有助維持蘿蔔硫素水平。
洛馬琳達大學（Loma Linda University）阿茲海默症預防計畫聯合主任、神經學家薛查亞（Ayesha Sherzaia）博士，也贊成「切碎綠花椰菜」再煮成湯來喝，可以抗癌。
**研究顯示，將綠花椰菜切碎並暴露在空氣中，可以活化酶、促進蘿蔔硫素。
**黑芥子酶（myrosinase）與蘿蔔硫素前體接觸後，後者會釋放出更多化合物。烹煮會殺死黑芥子酶，使得釋出的蘿蔔硫素較少。
***把綠花椰菜切成小塊，切得越小越好；在加入湯底前，將切碎的綠花椰菜靜置30分鐘，「靜置時間越長越好」。
**綠花椰菜最好生吃，但清蒸或快炒五分鐘以內也可以。
**如果想用烤的，建議「添加芥末籽」。有研究將芥末籽成分加入煮熟的花椰菜中，有助增強抗癌化合物。<ref name="元氣網 ">{{cite web |url=https://health.udn.com/health/story/6037/3010623 | title= 煮綠花椰菜別忘它！更能增強花椰菜的抗癌化合物 | language=zh | date=2020-01-27 | publisher=元氣網 | author=記者胡玉立 | accessdate=2020-03-23}}</ref>
[[Category:415 西醫學]]
==参考來源==
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<ref name="传奇">{{cite web |url=http://eaglevisiontimes.nz/2018/10/24/蒲松龄前世与后身的传奇/ | title= 蒲松龄前世与后身的传奇 | language=zh | date=2018-10-24 | publisher=EagleVision Times | author=Susan | accessdate=2019-01-22}}</ref>
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[[File:青木宣親.jpg | thumb | 300px | 青木宣親 <br> [http://sports.ltn.com.tw/news/breakingnews/1954901 原圖鏈接] ]]