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{{medical}}
'''谷物-红薯 sweet potato'''
[[File:红薯A.jpg|260px|缩略图|右|红薯
[http://image.xinmin.cn/2015/03/09/20150309145049143266.png 原圖鏈結]]]
<p style="text-indent:2em;">'''红薯'''又称白薯、番薯、地瓜、山芊等，在植物学上的正式名字叫[[甘薯]]，是一种块根作物，是主要蔬菜作物（马铃薯和木薯分别居世界主要蔬菜作物的第一和第二位）。其味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它做为主食。<ref> {{Cite book |author1=于康（北京协和医院营养科）|title=《食物是最好的医药》| publisher = 天津教育出版社|
date =2005-12-01 }} </ref>
==营养价值==
<p style="text-indent:2em;">与熟[[马铃薯]]相比，熟红薯含有大约相等的热量，较少的蛋白质和维生素C，以及更多的维生素A。红薯是维生素A的主要植物来源之一。<br>
<p style="text-indent:2em;">[[蜜饯]]的红薯块根比未加糖煮的块根可多提供月50%的热量。<br>
==对疾病和健康的影响==
<p style="text-indent:2em;">红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。<br>
<p style="text-indent:2em;">红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，也可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。<br>
<p style="text-indent:2em;">脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。<br>
<p style="text-indent:2em;">红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止旰肾中的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。<br>
<p style="text-indent:2em;">红薯是一种理想的减肥食品。红薯只有相同数量的大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有阻止糖分化转化为脂肪的特殊功能。<br>
==饮食宜忌==
<p style="text-indent:2em;">红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，但只要一次别吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可治上腹部不适。<br>
'''减少排气的办法'''
<p style="text-indent:2em;">红薯中的葡萄糖。哎，在人体大肠内被细菌分解容易产生废气，所以吃了红薯后容易排其是磁角甜的烤红薯。解决的办法就是连一起。吃，因为红薯皮中含有分解淀粉的酶。是红薯更容易消化，从而减少废弃的产生。<br>
<p style="text-indent:2em;">红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。<br>
<p style="text-indent:2em;">带有黑斑的红薯和发芽的红薯都可使人中毒，不可食用。<br>
<p style="text-indent:2em;">红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往回家入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利于健康。<br>
<p style="text-indent:2em;">高质量的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。<br>
<p style="text-indent:2em;">刚收获的红薯经过愈伤处理，可更好的保存。愈伤处理是把红薯保持在温度为摄氏30度和相对湿度约为85%的是设备中，这些条件能促进红薯小伤口的愈合。即便小心进行愈伤处理。储藏7个月以后，红薯的损坏幅度也会从20%左右，上升至80%左右，因此我们不宜一次购买大量的红薯，以免变质。<br>
<p style="text-indent:2em;">煮熟的红薯可制成红薯干、果脯、罐头；生红薯可制成淀粉、糖、糖浆，薯片。<br>
==相关食谱、食物搭配==
[[File:红薯糙米粥.jpg|260px|缩略图|右|红薯糙米粥
[http://www.baby611.com/pic/userup/1501/2611154L963.jpg 原圖鏈結]]]
[[File:红薯小窝头.jpg|260px|缩略图|右|红薯小窝头
[https://p1.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01f20012578db76e57.jpg 原圖鏈結]]]
'''红薯糙米粥'''
<p style="text-indent:2em;">新鲜红薯（以红皮黄心者为最好），粳米、白糖适量，将红薯洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，待粥熟时，加入白糖适量，再煮沸2~3次即成。<br>
<p style="text-indent:2em;">该粥健脾养胃，益气通乳，涩精。适宜于夜盲症、大便带血、便秘、遗精淋浊、湿热黄症等。由于糖分较多，所以糖尿病患者不易选用。<br>
'''红薯小窝头'''
<p style="text-indent:2em;">红薯400克，胡萝卜200克，藕粉100克，白糖适量。红薯胡萝卜洗净后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后剥皮，挤压成细泥，加入藕粉和少许白糖拌匀，并切成50克左右一个小团，揉成小窝头。放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟后取出，装盘即可食用。<br>
<p style="text-indent:2em;">用红薯制成的小窝头色泽金黄，鲜香适口，是老幼皆宜的营养食品。常食用有利于保持消化道的滑润，并起到生津止渴，养胃消食的作用。<br>
'''营养成分含量（每100克中）'''
{| class="wikitable"
|-
! 三大营养素 !! 矿物质 !! 维生素
|-
|热量 119 （千克） || 钙 44 （毫克） ||B1 0.12 （毫克）
|-
| 蛋白质 0.9 （克） || 铁 0.7 （毫克） ||B2 0.04 （毫克）
|-
| 脂肪 0.5 （克） || 磷 20 （毫克） || B6 0.28 （克）
|-
|碳水化合物 27.7 （克） ||钾 5.3 （毫克） || E 1.6 （毫克）
|-
|胆固醇 无 ||钠 15.4 （毫克） || A 35 （毫克）
|-
|膳食纤维 1.1 （克） ||铜 0.18（毫克） || 泛酸 0.06 （毫克）
|-
| ||镁 12 （毫克） || 烟酸 35 （微克）
|-
| ||锌 0.14（毫克） || C 30 （毫克）
|-
| ||硒 0.48 （微克） ||胡萝卜素 0.12（微克）
|-
|}
'''視頻'''
<center>
{{#iDisplay:n0546mvqzzz|600|400|qq}}
</center>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:410 醫藥總論]]
[[Category:370 植物學總論]]
'''谷物-红薯 sweet potato'''
[[File:红薯A.jpg|260px|缩略图|右|红薯
[http://image.xinmin.cn/2015/03/09/20150309145049143266.png 原圖鏈結]]]
<p style="text-indent:2em;">'''红薯'''又称白薯、番薯、地瓜、山芊等，在植物学上的正式名字叫[[甘薯]]，是一种块根作物，是主要蔬菜作物（马铃薯和木薯分别居世界主要蔬菜作物的第一和第二位）。其味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它做为主食。<ref> {{Cite book |author1=于康（北京协和医院营养科）|title=《食物是最好的医药》| publisher = 天津教育出版社|
date =2005-12-01 }} </ref>
==营养价值==
<p style="text-indent:2em;">与熟[[马铃薯]]相比，熟红薯含有大约相等的热量，较少的蛋白质和维生素C，以及更多的维生素A。红薯是维生素A的主要植物来源之一。<br>
<p style="text-indent:2em;">[[蜜饯]]的红薯块根比未加糖煮的块根可多提供月50%的热量。<br>
==对疾病和健康的影响==
<p style="text-indent:2em;">红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。<br>
<p style="text-indent:2em;">红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，也可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。<br>
<p style="text-indent:2em;">脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。<br>
<p style="text-indent:2em;">红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止旰肾中的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。<br>
<p style="text-indent:2em;">红薯是一种理想的减肥食品。红薯只有相同数量的大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有阻止糖分化转化为脂肪的特殊功能。<br>
==饮食宜忌==
<p style="text-indent:2em;">红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，但只要一次别吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可治上腹部不适。<br>
'''减少排气的办法'''
<p style="text-indent:2em;">红薯中的葡萄糖。哎，在人体大肠内被细菌分解容易产生废气，所以吃了红薯后容易排其是磁角甜的烤红薯。解决的办法就是连一起。吃，因为红薯皮中含有分解淀粉的酶。是红薯更容易消化，从而减少废弃的产生。<br>
<p style="text-indent:2em;">红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。<br>
<p style="text-indent:2em;">带有黑斑的红薯和发芽的红薯都可使人中毒，不可食用。<br>
<p style="text-indent:2em;">红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往回家入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利于健康。<br>
<p style="text-indent:2em;">高质量的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。<br>
<p style="text-indent:2em;">刚收获的红薯经过愈伤处理，可更好的保存。愈伤处理是把红薯保持在温度为摄氏30度和相对湿度约为85%的是设备中，这些条件能促进红薯小伤口的愈合。即便小心进行愈伤处理。储藏7个月以后，红薯的损坏幅度也会从20%左右，上升至80%左右，因此我们不宜一次购买大量的红薯，以免变质。<br>
<p style="text-indent:2em;">煮熟的红薯可制成红薯干、果脯、罐头；生红薯可制成淀粉、糖、糖浆，薯片。<br>
==相关食谱、食物搭配==
[[File:红薯糙米粥.jpg|260px|缩略图|右|红薯糙米粥
[http://www.baby611.com/pic/userup/1501/2611154L963.jpg 原圖鏈結]]]
[[File:红薯小窝头.jpg|260px|缩略图|右|红薯小窝头
[https://p1.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01f20012578db76e57.jpg 原圖鏈結]]]
'''红薯糙米粥'''
<p style="text-indent:2em;">新鲜红薯（以红皮黄心者为最好），粳米、白糖适量，将红薯洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，待粥熟时，加入白糖适量，再煮沸2~3次即成。<br>
<p style="text-indent:2em;">该粥健脾养胃，益气通乳，涩精。适宜于夜盲症、大便带血、便秘、遗精淋浊、湿热黄症等。由于糖分较多，所以糖尿病患者不易选用。<br>
'''红薯小窝头'''
<p style="text-indent:2em;">红薯400克，胡萝卜200克，藕粉100克，白糖适量。红薯胡萝卜洗净后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后剥皮，挤压成细泥，加入藕粉和少许白糖拌匀，并切成50克左右一个小团，揉成小窝头。放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟后取出，装盘即可食用。<br>
<p style="text-indent:2em;">用红薯制成的小窝头色泽金黄，鲜香适口，是老幼皆宜的营养食品。常食用有利于保持消化道的滑润，并起到生津止渴，养胃消食的作用。<br>
'''营养成分含量（每100克中）'''
{| class="wikitable"
|-
! 三大营养素 !! 矿物质 !! 维生素
|-
|热量 119 （千克） || 钙 44 （毫克） ||B1 0.12 （毫克）
|-
| 蛋白质 0.9 （克） || 铁 0.7 （毫克） ||B2 0.04 （毫克）
|-
| 脂肪 0.5 （克） || 磷 20 （毫克） || B6 0.28 （克）
|-
|碳水化合物 27.7 （克） ||钾 5.3 （毫克） || E 1.6 （毫克）
|-
|胆固醇 无 ||钠 15.4 （毫克） || A 35 （毫克）
|-
|膳食纤维 1.1 （克） ||铜 0.18（毫克） || 泛酸 0.06 （毫克）
|-
| ||镁 12 （毫克） || 烟酸 35 （微克）
|-
| ||锌 0.14（毫克） || C 30 （毫克）
|-
| ||硒 0.48 （微克） ||胡萝卜素 0.12（微克）
|-
|}
'''視頻'''
<center>
{{#iDisplay:n0546mvqzzz|600|400|qq}}
</center>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:410 醫藥總論]]
[[Category:370 植物學總論]]